福建菜是由福建内不一样地区的菜式构成，在其中以福州市特色菜为基本。而福建菜40%是以汤菜为主导，因此 汤菜是福建菜的精粹所属。你了解福建菜中一些意味着菜怎么做呢？
那麼，下边随我一起来了解一下福建菜文化艺术吧！
一、盐水虾
原材料：草虾1斤、姜2片、葱段2节。
调味品：生抽一茶匙、醋一茶匙、米酒一汤匙、盐适量。
作法：
1、活虾洗干净，去下黑条。
2、锅中水烧开，放进生姜片、葱段、米酒和盐，烧2分钟。
3、放进草虾，時间无需多。虾色调一发红，就可以捞起来（多煮十多分钟，那肉就老了，不新鮮了），起锅摆盘。
4、把醋和生抽倒在一个小蝶子里，翻拌当调味品。虾醮调味品吃，味儿会很非常好。
二、佛跳墙
原材料：干鲍鱼二两，牛腱肉四两，瑶柱四粒，猪小肚三分之一个，猪脚圈六圈，山芋一杯，白菜一颗，大枣十二粒，莲籽一杯，葱半支。
调味品：姜三片，生抽一匙，酒二一茶匙，盐糖参半小勺，水适当。
作法：
1、干鲍鱼、牛腱肉、猪小肚、猪蹄添加葱、姜、酒焯水氽烫；
2、瑶柱、大枣、莲籽各自浸软，白菜过烫，山芋切片煎炸；
3、将上一二流程解决过原材料加调味品一起放进锅内烧开事后煮五分钟，再闷两小时就可以服用。
三、醉排骨
原材料：猪大排骨（1斤）、生蒜、鸡蛋（2只）。
调味品：咖喱酱、芥末酱、白胡椒粉、米酒、白砂糖、生抽、辣酱油、盐、麻酱、番茄沙司、醋、菱粉、香油。
作法：
1、将猪排骨切割成20几块长格子。
2、将菱粉、酒、盐、蛋白质各少量调合在一只小盘子里；再将麻酱、番茄沙司、辣酱油、咖喱酱、芥末酱、糖、酒、盐、白胡椒粉、香油、生抽、醋调合在另一只碗里。
3、开温火爆动物油（1斤）锅，将猪排骨放进菱粉、蛋白质糊里抓一抓，再放进锅中氽熟，随后将猪排骨取下，滤掉油，盛在盘里。锅中的油也另外倒出。
4、将生蒜敲碎，下原热锅炒出香味，倒进调合盛满麻酱、番茄沙司等调味品的小盘子里，一起浇在猪排骨上即好。色金黄色，味甘甜香辣齐全。
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