粤菜馆是我国汉人四大菜系之一，在其中客家美食占非常大的比例，尽管起步较晚，可是危害长远，尤其国外基础全是粤菜馆，而粤菜馆中梅州市菜也是在其中的一份子，而梅州市也是客家美食的意味着，要想了解一下梅州市的特色美食得话，当期美食文化给你分析。
客家文化仙人粄
梅州客家人的仙人粄是以仙人草为关键原材料做成的，仙人草又被称为凉粉草，喜生在山地、沟谷当中，怡味甘凉，有清热去火作用。制做神仙板方式简单，先用干躁的仙人草放进锅中熬煎，熟度到一定水平时，将草渍捞出，再将仙人草汤过虑，随后倒进适当木薯淀粉或是米糊和红薯粉，并加温持续拌和，待汤液变为粘稠后即倒进瓷钵内制冷，便变成神仙板。伴随着当代加工工艺的改进，一些地域用仙人草制做出仙人粄粉，大大简化了制作过程。历经制冷后的神仙板呈灰黑色疑胶状，服用时可盛于碗中，用水果刀搞碎，配上纯蜂蜜（或白砂糖）和香露，甘、香、韧、滑而又含有“仙人草”独有的香气。既可解难耐，又有清热解毒驱暑、促进消化、降低血脂、治糖尿病患者等多种多样作用。
制做仙人粄的关键原材料仙人草在《中国医学大词典》中记述：“叶茎秀美，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之作用。据权威专家科学研究，常吃仙人粄有解渴、消暑、生津止渴作用，对血压高、风湿性关节炎、中署、发烧感冒、糖尿病患者等都是有一定的功效。
客家酿豆腐
上千年古都梅州市，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这儿，不仅产生了阅读皆佳品的作风，也产生了自身的美食文化客家美食。汽水瓶尺寸的水豆腐搅成橙黄色，把生猪肉鱼类制成的馅“酿”入在其中，放入葱段，芝麻油，盛在老母鸡汤瓦锅内焖着，直至香气四溢。想赶到了梅州市的广东客家人一时无麦可做饺子，才创下这般美味可口。
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