伴随着商业服务的发展趋势，朝天锅已遍布全省，现如今已发展趋势变成“望天宴”。朝天锅肥实而不腻口，营养丰富，味美爽口，汤口味淡而不混浊，多方面煎饼适用，其味无穷。一起看一看徽菜文化艺术朝天锅的历史时间。
朝天锅始于清朝中后期，造成于潍县集市以上。潍县集市乃山东省第一集市，称为有“十万之众”，人比较多用餐就变成难题,朝天锅应时而生。最开始的姓名叫杂碎大锅，六十岁之上的老年人绝大多数还叫杂碎大锅。
据《潍城政协文史资料》第三辑上详细介绍：“设于市集,室外支锅,围一秫秸箔，名朝天锅。”以灶台为桌，肉食者围锅而坐，吃饼卷肉(各种各样肉制品)、猪肉丸子、生鸡蛋,用竹勺喝粥,佐以疙瘩咸菜和葱根。后发展趋势到房间内，漆光圆餐桌，改竹勺喝粥为舀到小盘子内，再用勺子喝,并增加日本产调料“味之素”、生抽、香莱。
因为用餐时顾客参与度强，再加上价格适度，肥实而不腻口，营养丰富，味美爽口，朝天锅当然备受本地群众的钟爱。坦率地讲，龙塘宴起自潍坊市的朝天锅，保存了地方风味的传统式主旋律，但总体酒席并不局限于朝天锅，它以潍坊市特色菜中的别的成份为防腐剂，将马路边小商店的民俗口味更新改造成高端酒席的主题风格，进而把一种乡土文化食用方法送进了笔风披沥的人生巅峰。
谈起朝天锅，专业人士都很清晰，这本是潍坊市地域的一种通俗化烹制方式，早前出現在海边市集上，大家室外支锅，锅内煮一些质优价廉的猪下货，尊称“头蹄排水”，潍坊市普通百姓称其为 “杂碎大锅”，因为土锅无盖，因此 大家誉为为“朝天锅”。虽然朝天锅在户外烹制，殊不知当其汤沸肉烂之时，香味爆发之时，逢集者围锅而坐，就以灶台为桌面上，吃着饼卷猪下货，喝着高汤，也蛮有味道。听说清代雍正年间，郑板桥在潍坊市担任县官，见到朝天锅的食用方法，虽赏析其锅的艺术创意，但觉得情调不雅观，因此倡导移于房间内，在门市区挂牌上市接待客人，此后，潍坊市门店中多了一道特色小吃景色。从郊外进到房间内，它是朝天锅古代历史的第一次飞越。此次飞越归功于郑板桥驾临指导。
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