炭火烤肉是韩国经典特色美食之一，主要是以牛羊肉为主导，次之是海产品与刺身。假如你到韩国旅游得话沒有吃过日本的炭火烤肉，可以说你此次旅程就并不是那麼极致，会留有缺憾。
那麼，下边随我一起来看一下韩国饮食文化艺术吧！
韩国饮食文化艺术有悠久的历史，尽管对其他国家的饮食搭配方法有一定的承继，可是历经长期性历史时间发展趋势，在本身的历史时间地区文化的特点下，也产生了与众不同的设计风格，在亚洲地区特色美食中归属于比较出色的一派，以身心健康口味淡着称。
每道韩式料理也都具备本身独特的个性化，在其中最著名的则要属酸菜了。可是，对日本人而言酸菜尽管每顿饭都必不可缺，可是大多数只有是做为火锅配菜出現在顾客眼前，而能跟酸菜相提并论的炭火烤肉则变成了一道最知名的主餐，做为日本的另一种意味着饮食搭配早已获得全球的认同。
大家常说的韩国烤肉大多数是对韩式烤肉的通称。可是韩式烤肉常用颗粒饲料及烤串方法各不相同，主要材料关键以牛羊肉为主导，有牛里脊、牛扒、牛肋条、牛腰，也有海产品、刺身等，特别是在以烤牛里脊和烤牛排最知名。依据传统式烤串方法，有在碳火上支撑架的烤串，也是有碳火上添蛋糕模具的烤串，相近中国饮食文化技巧中的“煎”，但也是有不一样。在其中，最广泛最著名的要属烤牛肉了，也就是日本人常说的炭火烤肉。
做炭火烤肉最先要选定需要的牛羊肉。一般采用牛小排，源自牛胸骨上下两边带骨血，肉质地细嫩。牛羊肉原产地也以国内最好。听说日本人针对肉质地十分注重，肉牛吃的精饲料也是有不一样秘方，一些牛也要每日给它喝酒、听歌，并接纳专业的推拿，足由此可见对牛羊肉挑选的高度重视。
韩式烤肉的较大 特性，是注重调味品的恰当配搭。炭火烤肉的味儿就取决于原材料的配备。因而做为主要材料，和挑选牛羊肉一样关键的是酱汁的腌渍。韩式烤肉在腌渍原材料时，一般必须采用“五辣”原材料，即朝天椒、蒜头、圆葱、姜、葱。在和蘸汁的功效下，烤串会展现五味即酸、甜、苦、辣、咸。在其中运用以生抽、酱、醋、红豆糖水、蒜、葱段等做成的腌汁擦抹牛羊肉开展约一天的腌渍，另外要添加一些新鲜水果和圆葱，使之香而不腻。在其中的蘸汁关键包含辣酱或是干黄酱，起补味的功效，因而，在烤串全过程中便已不调料，在烤好后用于补味。
除开腌汁和蘸汁以外，吃烤肉还务必装有下列几类原材料。生青菜叶、苏子叶或是芝麻叶，用于包囊炭火烤肉，也有青椒，大蒜或是平菇，同炭火烤肉一起包囊进餐。不仅有牛羊肉又有各种蔬菜，营养搭配有效，健康营养，而且口味淡可口不容易油腻感。除此之外，饭店一般会附加出示3～5样凉拌菜或酸菜，白米饭和汤则需点射。
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