太谷饼的生产制造有悠久的历史，在清朝末年时已营销京、津、西安市、兰州市、呼和浩特、河北张家口等地。太谷饼为“晋商美食文化”的典型性意味着，有美味可口、酥而不碎，味美鲜香等特性，因其香、酥、绵、软而全国闻名。那麼大伙儿了解太谷饼的来历吗？当期的我国美食文化就和我一起掌握太谷饼的由来吧。
坐落于陕西省中间的太谷县，有一种誉满三晋的传统式时间特色小吃饼，别名“太谷饼”。
传说故事太谷饼创造发明于清代咸丰年间，那时候太谷地域商业服务、手工业者、金融行业极其兴盛，一位油酥烧饼铺里的大师傅在祖传秘方加工工艺的基本上，用心调配成如今的太谷饼秘方。太谷饼制做细致，加工工艺注重，制成品色香味俱全美，意犹未尽，敢与京糕粤饼相提并论。
太谷饼在选材上很有注重，采用备好的小麦面粉、白砂糖、食用油和糖稀为原材料，水的比重很小，食用油采用山西北部地区高品质熟榨的胡麻油，糖采用上等的砂白砂糖，糖稀采用米稀。
太谷饼有四大特性：一是软嫩无比，将鲜饼放不一样的容器上，它会随所放容器的不一样样子而弯折。倘若放到小盘子里，便卷成瓷碗状；二是芳香诱惑，甘清凉口，让人回味无穷不绝；三是稍嚼就化，回味绵绵不绝，口味很好；四是便于储藏，储放于适度之处，大半年以内色、味如初见。
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