四川菜文化艺术是伴随着時间的变化一点点沉定出来，每一道川菜的名字都有着很深的文化内涵。四川菜菜品多种多样，尽管多以朝天椒为辅材，但它一共有三大类型。很多人吃过四川菜后会觉得到吃完忘不掉吃完还爱吃，它是就四川菜风采的所属。
四川菜十分历史悠久，西汉早已始于。公元三十世纪叶，秦始皇统一我国后，很多中华香港移民将烹制手艺带到巴渝，原来的巴渝民俗美味和饮食搭配风俗习惯精粹与之汇融，逐步完善了一套与众不同的四川菜烹饪技巧。到南朝，四川菜已发展趋势为我国的一大特色菜。清朝，朝天椒传到我国，四川菜口味提升，菜肴更加丰富多彩，烹饪手艺日趋健全。抗日战争“陪都”阶段，各种特色菜大厨高手汇集重庆市，更使四川菜得到喜米千家，兼容并包，进而做到驾轻就熟的处境。
四川菜的烹调方式有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎包、家常菜、干扁、空烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、生煎等近40种，菜肴3000种多。
很多四川菜的取名字，就拥有 丰富多彩的文化底蕴。如“一品”、“三元”、“四喜”、“五福”、“六合”、“八珍”等。就是以“六合同春”菜名叫例，既借东、南、西、北、天、地之“六合”雄威，又楷音“鹿”“鹤”，寓祝大家长命之美意。对于“太白鸭”、“贵妃鸡”、“东坡肘子”、“宫爆鸡丁”等好听的菜名，亦颇能发顾客思古之幽情。30年代重庆北碚开过家“兼善饭店”，店主人取孔子“穷则明哲保身，达则兼善天下”之立身处世哲句取名餐饮店，构思可以说长远。之后之“兼善汤”、“兼善面”、“兼善小笼包”，更变成着名美味，让人回味无穷绵长。“钱包鱼皮”，则是重庆市着名特级厨师曾哑光老爷子感悟小小的钱包，双丝双带飘，妹绣荷包嘛，挂在郎腰的民族歌曲，用心研制出的一道特色美食。品其美味可口，观其美形，似能感受到清爽扑面而来的巴风故乡情。
中国改革开放至今，重庆市四川菜在维持传统式口味的基本上，持续破旧立新，例如在重庆市毛肚火锅的基本上，八十年代出現了鸳鸯锅、四味火锅店和水煮鱼系列产品；90年代又有辣子鸡系列产品，啤酒鸭、豆花鱼系列产品和泉水鸡系列产品菜肴等盛行重庆。具备浓厚地方色彩的四川菜，是我国四大菜系之一，关键由重庆市、成都市及川北、隆昌的地方风味名特菜式构成。
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