我国的最终一代封建社会清代将北京首都定北京，北京市的清皇室文化艺术它为大家解开了最大执政者日常生活的神密面具。在其中大量的是皇室独有的饮食搭配广为流传到民俗，酸梅汁便是那么一个在夏季解暑健脾开胃的饮品，在小吃文化全集里是最历史悠久的传统式饮品之一。
《道咸以来朝野杂记》记述：“北京市夏天凉饮，以酸梅汁为妙品。系以乌梅干和冰糖水熬出，外敷冰围之，久而自凉，不致伤，且去暑也。
酸梅汁已经有千年厚实的历史沉定，它是中国历史悠久的传统式饮品之一。
夏商周期内，我们的先祖就已经知道用青梅获取怪味做为饮品。现如今我们喝的酸梅汤配方来源于清宫手术御茶楼。清代时，酸梅汁流行于宫闱，期间分外遭受乾隆的喜爱。酸梅汁这般流行清宫手术是有原因的。
满洲人喝酸是有历史的。凸起于白山黑水中间的满中华民族，捕猎搜集曾是她们主要的生产过程。满洲人好渔猎，喜吃肉制品，从而发明确酸汤子这类回族食材。酸汤子是用棒子面根据发醇后制成的。吃完了高烧油腻感的肉类食品，再喝些酸汤子，还真够味。之后，酸汤子被送到了北京故宫。
北京的气候和地形地貌，使长年日子在东北地区的满族人在人体、日子各层面都是有不一样水平的不适合。酸汤子是由棒子面发醇而成，其含糖量高，产能过剩的糖在沒有被拿取的状况下便会转换成人体脂肪，存于身体，产生增加体重。常吃含发热量较高的鹿肉、百家号之后再喝棒子面做的酸汤子，简易使表皮里的寒湿相搏，增胖发胖。因此乾隆皇帝指令要对膳食结构开展调节。
其秘方为：除油提味的乌梅干，止咳化痰化淤的桂花树，清热去火、滋润皮肤的夏枯草，降血脂降血压的山楂果，益气润肺止咳的老冰糖一并熬料。酸梅汁不仅除油提味，还饱含有机物、枸橼酸、维生素b22和膳食纤维等微量元素。酸梅汁一面世，就遭受了乾隆的钟爱。
上一篇：西方国家美食文化：赴约礼仪知识
