三亚十大名菜之羊栏酸鱼头汤

说到吃，那这可真的是每一个人都离不了的话题讨论了，大家都喜爱追求完美幸福的食材，自然这也就包含我们中国传统美食啦，都说三亚是一个风景十分幽美的地区，土特产也十分的多，如今就随我一起来美食文化了解一下三亚十大名菜，羊栏酸鱼头汤。

由三亚疍家人创新，羊栏镇的回族人发扬。食物源自三亚临海各种杂鱼，加上三亚酸豆树叶和果、酸杨桃、番茄、酸萝卜等。杂鱼细嫩爽口，鱼头汤酸值适度，有利于健脾开胃。

到三亚旅游或休闲度假的大家，大部分人都是会慕名而来前去市西郊品一次本地维吾尔族住户做的“羊栏酸鱼头汤”（羊栏为地名大全，指三亚市羊栏镇，现更名为凤凰镇），尝后莫不而为夸赞，真可谓是“美得不可方物、不枉此行”。本地人常常以做此汤为荣来招待朋友亲朋好友，其做法以下：

主要材料：白鱼1斤（或用金钱鱼、海干鱼，也可以应用肉质地鲜嫩谈水罗非、鲢、鳙等）。
辅材：酸杨桃（或以腌制酸菜代之）、酸豆（本地酸豆树之果）、番茄、腌渍泡笋片、姜片丝、食用油、食盐、鸡精、蒜头适当。
表明：海南省的青枣有二种，清甜味的关键做新鲜水果用，大型商场和土特产品店铺有销售；而略带酸味的青枣在海南省南边地域的市集上较多，是制做酸鱼头汤的关键辅材，因青枣的模型一般呈五角星样子，故有游客称作“五星级鱼头汤”，其关键功效是去鱼腥，使汤美味。

制作方法：
1.炒锅盛冷水1500mL上下，水烧开至九成时，将剖好的白鱼按段（24公分上下一段）放进锅中，盖上盖子，用走红将鱼煮至九完善。
2.依据本人口感轻和重，将适当的酸杨桃、酸豆、番茄、泡笋片、姜片丝、食用油、食盐放进锅中，走红煮2分钟上下至水开，然后，改成慢火煮35分鐘，停战后焖30秒上下等候起锅。
3.上饭桌前，将适当的鸡精和蒜头撒进汤中，并且用饭勺稍加搅拌，随后以碗盛鱼配汤服用，鱼头汤制做进行。