一听见口水鸡这一姓名是否想淌口水了，口水鸡往往叫口水鸡是由于有很多麻椒，吃完会麻到嘴唇偏瘫情不自禁淌口水。因此 变成赫赫有名的口水鸡。大家一起去了解一下四川菜文化艺术吧。
口水鸡是中国四川及重庆地区汉人地方特色菜，归属于川特色菜中的凉拌菜，调料丰富多彩，集麻辣酱鲜嫩爽于一身。 在烹调时，煮鸡用的汤底很有注重，必须恰如其分，那样能够最大限度地储存鸡的可溶蛋白质，提升鸡脯肉的美味水平，又能具有其独有的浓香型和味道。
“口水鸡”这姓名乍听有点儿不雅观，但是这名字的来历倒却拥有 文人墨客的温雅。郭沫若在著作《賟波曲》中，有：“少年时期在家乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉粒，红殷殷的油辣椒油辣子，如今要来还口水长流……。”烹饪赐拈来“唾液”二字，倒造就了赫赫有名的"口水鸡”。
口水鸡往往叫口水鸡是由于有很多麻椒，吃完会麻到嘴唇偏瘫情不自禁淌口水。
烹调方法：
1、洗干净鸡翅，除掉人体脂肪，煮沸锅，先走红蒸五分钟；
2、给鸡翅翻各个，再走红蒸五分钟，熄火后再次焖十分钟；提前准备一盆加冰块儿和生姜片的凉水，把鸡脯肉泡进来，直至完全变冷；
3、切些丝瓜段，调酱：辣椒油4勺、白砂糖2勺、醋2勺、生抽酱油2勺、麻椒油2勺、米酒1勺、白芝麻2勺、香花生仁一小把、辣椒碎一勺、小香葱末、生姜沫、鸡精1/4勺、盐3克，凉水1/4杯混和匀称；
4、鸡脯肉斩块，把调准的汁浇在上面，翻拌后入冷藏室三十分钟就可以吃完，辣辣妈妈的很好吃。
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