辽菜文化艺术产生历史时间尽管久远，可是辽特色菜的产生确是历经近现代的诸位名人之手，早已慢慢为大家所认同。根据她们的技艺，一道道东北特色菜被造就出去，锅包肉便是在其中的一个出色意味着。下边就一起去了解锅包肉的来历和传说故事。
锅包肉
锅包肉，是东北地区一道招牌菜。其用猪之脊肉（清真菜则应用牛羊肉）和木薯淀粉，经二遍煎炸而成，一炸好，二炸色，起锅时浇汁并着以香莱装点。锅包肉是一道东北地区特色菜肴，将要猪里脊切成片腌进味，裹上炸浆放锅里炸至橙黄色捞出，再放锅里拌炒水淀粉勾芡即成。成菜颜色金黄色，口感甜酸。
名字来历
锅包肉是知名的东北菜，一般菜式都注重色、香、味、型，惟此菜也要加个“声”，即咬合时，应传出相近吃玉米花时的那类响声。它是哈尔滨市道台府菜创办人、滨江道署第一任道台杜学瀛顶尖主厨的郑兴文当初为融入国外宾客的口感，就把原先咸香口感的“焦烧肉条”改为了甜酸口感的菜式，这一改使哈尔滨市出現创新的菜式。郑兴文依照菜式的作法称它为“锅爆肉”，到现如今就叫成成“锅包肉”了。锅包肉广为流传迄今早已是四代传承了。
传说故事
锅包肉有一段美丽的故事，流传一位满族嫂子给邻居娶媳妇切配，最终一道菜用的肉被狗咬叼走一块，她临危不乱将馍片用煎炸得金黄色松脆配上剩余的肉制成一道菜，客人吃后赞叹不已，这家常小菜历经主厨不断完善变成一道典型性的东北名菜，本名锅巴肉也人云亦云变成锅包肉，简直“馍片不知何处去，这里只留锅包肉”。
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