凡年纪逢九的人，在这一天必须吃一碗太平面，以传统这一年能健康平安。
对美食文化很感兴趣的你，让我们一起来掌握太平面的来历吧！
拗九节的由来一说是来自“目连救母”的传说故事。相传，古代有一个叫目连的人，其母死前悍恶，人死之后被关进阴曹地府监狱里，他探视时，常常送食材给妈妈吃，但均被看管的狱卒鬼魂给吞掉了。之后，他想想一个方法，用荸荠、花生仁、大枣、干桂圆、老红糖等原材料与檽米混和，熬成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻粉送来给妈妈，看管狱卒见这白米粥黑糊糊的，询问道：“这是什么什么？”目连随意回答：”它是拗垢”。（福州话“九”与“垢”楷音）看管深信不疑，觉得这粥好脏，害怕吃。因而“拗九粥”才得到送至目连母亲的手中。这一天恰好是正月廿九，目连的妈妈这一年也恰好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称之为“上九”，十九称之为“中九”，廿九称之为“后九”，因此 这粥便叫“后九粥”之后又以粥的色调拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝敬妈妈，又叫“孝九粥”。无论是正月廿十九，還是二十九岁，全是目连的妈妈落魄的年月，因此福州人逢九就犯忌，觉得“九”是厄难的岁月，因此 ，凡逢“九”年纪的人要吃太平面，嫁人的闺女，还要给爸爸妈妈送“九”，而求爸爸妈妈安全、身心健康。
介绍
太平面是福州市地域的一种汉人面点小吃。面线广泛群众钟爱，面线也有下列又称：贺寿送面线称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主导食，佐以蛋酒、老母鸡汤而称“诞面”。
大家必须吃一碗面线，祝愿健康平安。完婚订婚男性送女家的叫“喜面”，杜绝家门口返归或远客新手入门煮面线加2个鹅蛋招待，谓“太平面”（因鹅蛋与福州话音标发音“压浪”楷音，初期出航都祈祷沒有大风大浪，故福州市尊称它为“安宁蛋”。
此外，依据福州市本地的汉人民俗文化，当福州人过阴历生日的情况下，要在当日吃上一碗太平面，也有拗九节的情况下，虚龄生日逢九或是九的倍数的人，也必须吃上一碗太平面。
太平面作法原材料：
线面（长寿面、龙须面）、煲好的鸭汤（老母鸡汤）、鹅蛋。
作法：
1、鹅蛋煮好后去皮。
2、取碗，添加适量的盐和鹅蛋，并添加煲好的鸭汤、鹅肉。
3、锅里加水烧开，放进鲜面条煮开后，捞起来放进盛了鸭汤的碗中就可以。
提议：
1、这一鲜面条非常简单，因此 步骤图省去了。可是要提示一下，鸭汤盛入碗里时，一定还记得再天赋加点盐调料，由于鲜面条吸味。空口喝鸭汤和做为鲜面条底汤，食盐量是不一样的。
2、鹅蛋可以用鸡蛋、海鸭蛋替代。
3、做为生日面，鲜面条可以用长寿面、龙须面等细面条替代。可是福州市风俗习惯中不能用刀切面。说白了哈，我不会多表述了。
4、鸭汤的做法能够报名参加旧帖红菇鸭子汤。
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