鲁菜是我国知名的八大菜系之一，它拥有 自身与众不同的制做技巧，而鲁菜文化艺术另外也对我国的美食文化拥有 关键的危害。很多人常认为鲁菜便是安徽菜，实际上鲁菜并不可以算作安徽菜，可是安徽菜能够通称为鲁菜。你了解为何鲁菜不可以称之为安徽菜吗？想要知道缘故就跟我一起来瞧瞧吧。
安徽菜
当代的安徽菜，是皖南菜、皖江菜、合肥市菜、淮南市菜、苏北菜的统称。它是以安徽特产为关键原材料，在选用民俗传统式的烹饪手法的基本上，消化吸收别的特色菜手艺之长而烹调的地区菜式，关键口味特性为咸香为主导，突显乡味，注重火功，重视食疗。
皖南：烹饪方法上善于烧、炖、蒸，而爆、烧菜少，燃料油、重色，重火功。
临江：临江口味，以芜湖市、安庆市地域为意味着。关键时兴于临江之后也传入合肥市地域。临江口味以烹饪河鲜、禽畜渐长，注重刀功，留意数与物，擅于用糖调料，善于清炖、清蒸的和烟薰手艺，其菜式具备酥嫩、鲜醇、清新、香醇的特点。
沿淮：由淮南淮北和合肥市组成，沿淮口味有朴素、松脆，咸香、可口的特点。在烹饪上善于烧、炸、馏等手法，灵活运用香菜、朝天椒颜色佐味。
鲁菜
鲁菜是我国八大菜系之一，指安徽徽州菜，不可以相当于安徽菜。以往许多 人一提到鲁菜就把它相当于皖南菜。而皖南菜是以黄山市、宣城地方风味为主导，以黄山市、绩溪等地区菜式为意味着，它是鲁菜的流行和历史渊源。
徽菜特点有四
一、因地制宜，以鲜取胜，徽地出产山珍野味河鲜禽畜，因地制宜使菜式地方文化突显并确保新鲜。
二、灵活运用熟度，火功独特，依据不一样原材料及制成品菜的口味规定，各自选用大中小型火烹饪。
三、娴于烧炖，深浅适宜，除爆、炒、熘、炸、烩等手法各有不同外，更是以烧、炖及熏、蒸菜肴出名。
四、重视纯天然，以食养生保健，承继中华民族医食同源的传统式，注重食疗，亦为鲁菜的一大特点。
鲁菜始于于南朝，强盛于明代，民国时期间再次发展趋势，建国后进一步发扬。鲁菜具备浓厚的地方文化和浓厚的文化内涵，是中华民族美食文化宝藏中一颗灿烂的耀眼明珠。
鲁菜的产生与江南地区古徽州与众不同的地形地貌、自然环境、饮食搭配风俗习惯息息相关。绿树丛荫、千沟万壑、风景秀丽的安徽徽州地理环境，为鲁菜出示了取之不竭，用之不尽的鲁菜原材料。得天独厚的标准变成鲁菜发展趋势的强有力物质保障，另外安徽徽州名目繁多的风俗习惯礼仪知识、季节主题活动，也强有力的推动了鲁菜的产生和发展趋势。在绩溪，民俗酒席中，县里有六股票大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，广东岭南有九碗六、十碗八等。
因此 安徽菜与鲁菜是有差别的，鲁菜是安徽徽州菜的通称，鲁菜并并不是安徽菜。
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