罗宋汤，乍一听还以为是在我国姓罗和姓宋的人创造发明的美食，其实不是，罗宋汤在全球但是知名的俄罗斯美食，坚信大伙儿也都品味过、听闻过，可是对罗宋汤的掌握就很少了，当期美食文化给你科谱罗宋汤！
罗宋汤（德语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是起源于俄罗斯的一种浓菜汁。成汤之后热冷兼可享受，在东欧其他国家或中欧很火爆。在这种地域，罗宋汤大多数以球甘蓝为主要材料，常添加土豆、胡萝卜、菠菜和牛肉块、鲜奶油等熬煮，因而呈暗紫色。一些地区以西红柿为主要材料，球甘蓝为辅材。也是有不用球甘蓝加番茄沙司的橘色罗宋汤和翠绿色罗宋汤。罗宋汤传入上海市后，上海本地人按自身口感改进了罗宋汤，是快船海派西餐厅中知名的一道特色美食。
“罗宋”这一名字听说是来源于Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源于早前上海市的洋泾滨英文，音标发音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常见的名字。
罗宋汤在中国东北的一些地域也被称作“苏波汤”。
在十月改革情况下，有大量俄国人展转沦落来到上海市，她们产生了威士忌，也产生了德式的西菜，上海市第一家西菜社便是俄国人开的。这道汤，就是以德式红菜汤演化而成，德式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海本地人并不习惯。之后受原材料采办及其当地口感的危害，慢慢地产生了独具一格快船海派特点的酸中带甜、甜中馨香、肥实而不腻口、鲜滑可口的罗宋汤。
这快船海派罗宋汤并不是仅仅吃牛排时服用，便是院校、企业、家中及其新中式饭馆，也是司空见惯。长此以往，这汤又上海市区产生了各种各样派系和支系，在其中最具象征性的有“餐馆派”、“饭堂派”和“家中派”等。
在其中“餐馆派”以淮海西菜社为意味着，在当初发布罗宋汤后，历经多次改进，升级加工工艺，总算变成快船海派罗宋汤的引路人，然后，每家西饭馆甚至某些中饭馆，都竞相效仿。“饭堂派”又被称为“上海弄堂派”，汤通常用大洗脸盆或者防寒保暖茶桶盛放，无需蕃茄酱或者只放非常少用于上色，那汤经常是“白汤晃水”的，漂着几丝红肠罢了，番茄多不去皮，总之与那西饭馆里的罗宋汤是截然不同，令人费解的是，即便 那样的“番茄熬水”，吃着也很可口，迄今也有很多中小学生不愿意吃院校的饭食，跑到学校门口买一两块钱一碗的这类汤，加片吐司面包以做午餐。
“家中派”的人，既没缘学得西饭馆的烧法，也不愿如“饭堂派”那般沉沦，因此只有自主揣摩，科学研究出各式各样烧法，在其中关键以牛羊肉替代红肠，而且欠芡为主导。
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