南方地区吃米北方地区吃面条，做为有着4000年历史时间的鲜面条而言，可谓是危害长远，陆游也感慨：“朝饥食齑面甚美戏作。”那麼做为大家常常服用的食材，大伙儿对鲜面条的历史时间和由来有多少掌握呢？当期美食文化给你分析。
鲜面条始于我国汉朝。那时候面点通称为饼，因鲜面条要在“汤”中煮开，因此 又叫汤饼。初期的鲜面条有块状的、条形的。块状的是将面糊托在手里，牵扯成面块放锅里而成。来到魏、晋、汉朝，面条的种类增加。知名的有《齐民要术》中百度收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将木筷般粗的鲜面条碾成“韭叶”样子;“馎饦”则是特薄的“滑美殊常”的面块。
隋、唐、五代时期，鲜面条的种类大量。有一种叫“冷淘”的焯水凉皮，口味与众不同，诗圣杜甫十分赏析，称其“经齿冷于雪”。也有一种鲜面条，制取有韧性，有“鲜面条能够绑鞋带”的叫法，被别人称之为“身心健康七妙”之一。
宋、元阶段，“面条”出現了，如南宋临安市上就会有猪羊庵生面及其多种多样素面售卖。直到明代，鲜面条的花型更加多种多样。如清朝戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中百度收录了“五香面”、“八珍面”。这二种鲜面条各自将五种和八种动物与植物原材料的粉末掺进面中做成，称得上鲜面条中的佳品。
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