在北京小吃中每到这个时候到春节后就有一种尤其火的的特色小吃，艾窝窝。目前快餐店如果上这道特色小吃可能都能卖去初秋，所以说如今也变成一年四季都能吃到的特色美食，下边就和我一起来看一下他有哪些美味可口的地方吧。
艾窝窝是北京市一款用檽米制做的清真特色小吃，其特性是颜色嫩白，形如球形，材质粘软，口感甘甜。不但上海人喜爱这款特色小吃，便是回京的外省人也经常要品位下这一款全国闻名的清真特色小吃。每一年农历春节前后左右，北京的小吃店要上这一种类，一直卖到夏秋之交，因此 艾窝窝也属秋春种类，如今一年四季都是有供货。艾窝窝有悠久的历史，明万历年里内监刘若愚的《酌中志》上说：“以檽米夹白芝麻为冰粉，丸而馅之为窝窝，即古之‘难落夹’是也。
艾窝窝是北京老字号清真特色小吃。曾有诗云“白黏江米入炒锅，杂锦饺子馅儿汤粉搓。浑似汤团还不等煮，清真唤作艾窝窝。它的特性便是颜色洁白如霜，材质细致柔韧性，陷料疏松香甜。一样切糕也是备受普通百姓钟爱的北京老字号清真特色小吃，尤其是来到年节，切糕一定是普通百姓必吃的东西，主要是为了更好地取个好意头，由于切糕有“年年高”之意。
下边我们一起来看一下他的做法吧。
主要材料：江米200克、小麦面粉50克、红豆馅50克。
辅材：水180克、装饰设计大樱桃或枸杞子适当。
作法流程：
1、江米清洗，在水中泡浸2-6钟头。
2、把小麦面粉放到微波炉加热里高火加温3分钟，加温后的小麦面粉会结团发硬，必须用擀面棍把面块擀平、随后再筛粉做熟面粉应用。
3、将泡浸好的江米沥干水分后再再加上180克水放进炒锅蒸三十分钟，把它蒸成江白米饭；江白米饭蒸熟取下，用小勺用劲拌和，使米的黏性充分运用。
4、在江白米饭放到保鲜袋上防粘，拿手按扁并往返伸缩几回，使江白米饭拌生成黏性好的江米面团。
5、将江米面团揉成长条形，揪成20克上下一个的小剂子。
6、把小剂子沾有熟面粉去胶，挤扁后包入10克上下的红豆馅馅，包囊收边朝下变成球体状。
7、大樱桃或枸杞子切割成一小块装饰设计在艾窝窝上做装点。
友情提示：
制做艾窝窝和切糕都必须一个关键步骤，那便是蒸江米。如何把江米蒸得美味，有嚼头的方法：最先把江米泡4个钟头之上，時间越久越好。随后把泡米的水所有扔掉，再上锅干蒸房。
【结语】艾窝窝因其味美爽口，回味无穷绵长的特点备受大家的钟爱，上料广、手法多种多样，能考虑不一样人的口感，融入南北方全国各地人的必须。面点种类丰富多彩，口感各不相同，经历白代长盛不衰，而且因一会儿异，交替发售，四季更替。这一路面点小吃令您回味无穷，光彩夺目，无肚容纳。
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