“南甜北咸，东辣西酸。”是中国大陆的饮食搭配口味不一样的分派，去除这些少数名族的与众不同饮食搭配以外，汉人的饮食搭配因为地域不一样也一样是拥有 许多 区别的。
那麼，当期分析汉人美食文化情况。
汉人的菜式因遍布地区的不一样，又各有不同。汉人做为一个中华民族共同命运，具备相互的文化的特点。但在饮食搭配风俗习惯层面产生菜式的诸多不一样种类，是由于遭受各个方面的标准危害。最先是原材料生产的地方文化，比如沿海地区的各种各样海鲜食品类，北方地区树林的各种各样山珍野味，广东省一带民俗的蛇餐蛇宴，西边地区各种各样的牛肉、羊肉菜式及其全国各地一年四季不一样的蔬菜水果鲜果等都体现出副食品层面的地方文化。
次之，也要遭受生活环境和口感的牵制。比如爱吃辛辣食品的地域，多与栽种水稻田、气侯湿冷相关。大家常把汉人和别的相关中华民族的风俗习惯口感归纳为“南甜、北咸、东辣、西酸”。尽管过度含糊，并不精确，但也体现出含有地区性的一些口感的差别和区别。
再度，全国各地的调配方式，包含调料、刀功、熟度、调料、烹调技术的不一样规定和特性，全是产生菜式种类的关键要素。比如广东省坐落于南边沿海地区，风景秀丽，粤菜馆有用材新鲜，花色繁多、新奇奇特、取样普遍的特性，口感以口味淡、生脆、可口为主导。
山东省坐落于黄河下游，处在渤海湾与黄海之滨，沿海地区一带海产品丰厚，徽菜的主要特点是善于烹调各种各样海产品，注重白汤和奶汤调配，善以脆香调料，火功精妙，口味鲜咸鲜美，芳香脆爽，汤精醇美。江苏省是出名的江南水乡，江苏菜的主要特点是选材认真细致，制做精美，刀功细致，注重造型设计，菜式四季之别，高度重视味汁，维持原（料）汁，口感清鲜友谊。
四川菜，以成都市、重庆市、攀枝花等地的口味美味为意味着，口感多种多样，重视调料，注重精烹，具备清鲜醇沈，香辣香，一菜一格，百菜千味的特性。汉人菜式烹饪方法有几十种，普遍的有煮、蒸、烧、烤、煎、炒、烹、炸、烩、爆、氽、扒、炖、焖、拌等十多种。
全国各地的烹饪方法都备受本地风俗习惯的危害，如广东菜的软炒、（火＋屈）、焗；福建菜的醉、糟；湖北菜的煨；北京菜的涮、烤、（火＋曰＋羽）等都有优点，全国各地在民俗口感的基本上逐渐发展趋势为有特点的地域性的菜式种类，造成汉人丰富多采的烹饪设计风格，最终发展趋势变成较有象征性的特色菜。四川菜、福建菜、徽菜、江苏菜、京菜等各有特色，融成汉人美食文化的洋洋大观。
【结语】全国各地的口感不一样关键還是遭受自然环境及其气温这些的危害，也算作含糊的表述出了全国各地的口味。
