地安门是宫廷的南门，在天子脚下，那文化内涵自别说，也可了解有多浓厚了，饮食文化也是有悠久的历史，做为北京市的地标性建筑，每日都是有很多人去参观考察度假旅游，那麼要想在地安门品尝到最正宗的老北京味道的特色小吃怎么办呢？当期美食文化给你详细介绍几种正宗特色小吃。
馓子麻花：古名叫“环饼”、“寒具”，材质松脆，美味可口。环饼听说远在战国时期就会有，西汉至今变成清明寒食的必吃食品类。
做法：将明巩、食用碱、白砂糖、桂花糖和温开水用木锤研化，随后倒进小麦面粉合成面糊，揉匀至面糊亮润不粘时，刷上一层食用油饧三十分钟将面糊揉成圆条，摘剂，揉成约二寸长的条形，淋上水和白芝麻仁，盖上湿抹布，再饧40分钟取小条揉成约一尺二寸长、直徑二分的细条条，并从正中间折起来成二根，将并拢的两边捏在一起横着好，再取一小条制成一样的样子，随后将两根的两边各自捏在一起，抻成一尺二寸长，从正中间斜着折起来，使一端的左边压在另一端的右边上，再缓缓的捏在一起，即成馓子麻花胚子用食用油将馓子麻花胚子炸至橙黄色即成。
馓子麻花是地安门快餐店的精典。生产流程复杂其特性是色调粽色，材质松脆，美味可口，与该店铺的蜜三刀及其大麻花于1997年12月同被我国烹饪协会授于第一届全国各地特色美食小吃头衔。
蜜三刀：北京地安门快餐店制做的蜜三刀,1997年12月被我国烹饪协会授于第一届全国各地特色美食小吃头衔。
其做法将面发成老醒面，对上碱，合成面糊用干面与麦芽糖合成麦芽糖面。发面团一分为二，擀成块状，麦芽糖面也擀成块状。双层醒面夹一层麦芽糖面成三层用刀割成一小块，顺切三刀连刀锅中烧至六完善，下生蜜三刀炸至浮上来捞起来，放入蜜锅中过蜜，捞起来放凉就可以.蜜是麦芽糖，是由麦籽等谷物经发醇糖化而成，浆亮不粘，味儿甘甜柔软，白芝麻香气深厚的特点。有健脾、益气、轻重缓急止疼、止咳润肺的作用。
蜜三刀的来历流传宋朝年里，苏轼在徐州市任知州时，与云龙山上的隐者张山人过从甚密，经常酒诗相聚。一天苏轼与张山人到放鹤亭上喝酒作诗，苏轼抽出来一把新得的大刀，在饮鹤泉井栏旁的青石板上试刀，连砍三刀，在大青石板上留有了三道深深地的刀纹，苏轼十分高兴。已经这时候，侍者送过来茶食点心，有一种新做的蜜制点心十分爽口，仅仅未有名字，众朋友请苏轼为小点心起名字，他见点心表层亦有三道浮切的刀纹，随意答：“蜜三刀是也”。
大麻花：大麻花是我国的一种特点营养食品，现阶段关键原产地在湖北崇阳县。大麻花把两三股条形的面拧在一起，用食油炸好就可以。大麻花金黄色显眼，香甜脆爽，美味可口，口味清爽，余味无穷；美味不油腻感，多吃亦不易上火：饱含蛋白，碳水化合物，多种营养元素和营养元素。
小麻花热量适度，低热量，既可休闲娱乐品位，又可下酒伴茶，是理想化的休闲小食品。
北京地安门快餐店制做的大麻花,1997年12月被我国烹饪协会授于第一届全国各地特色美食小吃头衔。
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