我国美食文化博大精深，因为地区的不一样特性，慢慢演化出现如今的八大菜系，而拥有 八大菜系母菜之称的豫菜文化艺术也是意味着了中华饮食搭配的传统式。这在其中问世了很多出名大街小巷的特色美食，熘鱼培面便是在其中的經典。
熘鱼焙面全名糖酷熘鱼带焙面，是开封市知名的传统式特色美食。它是由糖酷熘鱼和焙面道特色美食配置而成。
糖酷熘鱼有悠久的历史。据《东京梦华录》记述北宋东京销售市场上早已时兴，还称醋鱼。它是以鲫鱼为佳品原材料，历经多道工艺过程纯手工制作，颜色棕红光亮，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸，鱼类嫩如水豆腐，鱼身却完好无损，简直色、香、型、味出众。
焙面同糖醋溜鱼是几道菜，为了更好地不使糖醋汁消耗，就把二者合一。焙面最开始是用刀切面“一窝丝”（细面条），后越切越细，五十年代之后又改成细如头发的牛肉拉面，别名“龙须面”。下锅烹制好的“焙面松脆”之美名。因而颇负盛名，变成中部地区喜气酒席上必少的一道美味。
1901年，清光绪帝和慈禧从西安市乃入开封市回京，开封府衙派大厨孙可法备善招待，二人吃完孙可法做的糖酷熘鱼焙面后，光绪年间夸赞是“古城一美味"糖酷熘鱼焙面口味与众不同，妙在一个菜式，二种食趣，有先食龙则说“膳后流连忘返”，随身携带宦官还手书一联“熘鱼哪里有，中华古汴州”赐开封府衙。
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