一个地区特色菜的产生随着着这个地方很多的特色美食被科学研究出去。而这种特色美食除开味儿以外便必须一个好名字才可以令人记住，就好似人名字一般，东北菜文化艺术在发展趋势的全过程中它的菜式取名也是体现的东北地区地区的民风民俗和特性。
中国美食注重色食香，这全是说的菜自身，假若还有个好的名字，无形中就拉高了身家。比如说“贵妃鸡”、“东坡肉”，这类好听的菜名就很文气，先无论美味不好吃，听着就非常容易造成好感度，至少比“乞丐鸡”、“狗不理包子”令人感觉心情愉快。因此 有涵养的烹饪大师，为自己造就的创新菜起名字，分外留意它的文化底蕴。对于菜是否美味，那便是另一回事了。
东北地区人的个性，豪爽中不缺风趣，东北菜也是在粗狂的姓名下显出细致的味道。东北菜给人的深刻印像，便是菜的量大姓名直接，好似大家了解的的北方人，性情中透着实在激情。
单看杀猪菜这一姓名，就透着北方人豪放的个性化。女老板说，杀猪菜原是东北农村年尾宰猪时吃的一种铁锅炖菜。杀猪菜原材料有三样：肥肉、泡菜、猪血肠。肥肉是带皮的大片儿五花肉；泡菜由东北地区长白菜当然发醇腌制而成；猪血肠做起來最费功夫，要用新鮮的猪的血，添加葱段、盐等灌进猪肠衣做成。
中国美食，无论是见诸經典的佳肴珍馐，還是撒落于民俗的特色小吃，都注重艺术美与內容美丽的统一，不仅注重菜式的色香味俱全形，另外还最注重菜式的“盛名”。由于好听的菜名不但能反映出菜肴的内函，还能集中体现菜式研制者的审美情趣。好听的菜名历经推敲，务求清雅扣题，名副其实，令人一看好听的菜名便可窥出菜式的特点或全景。
上一篇：豫菜十大中式点心都有哪些？
