山东省坐落于黄河下游，风景秀丽，拥有 全球三大菜园子之一的头衔。而徽菜就始于山东省的山东齐鲁口味，是我国家常小炒的基本，被称作我国八大菜系之首。
那麼，下边随我一起从徽菜文化艺术视角，看来一下相关徽菜的故事！
徽菜始于于春秋时期时的赵国和鲁国（今山东），产生于西汉。宋朝后，徽菜就变成“北食”的意味着，是在我国八大菜系之一。徽菜是在我国涉及面较广的地方风味特色菜，遍布京津塘及东北三省。
派系：沿海地区的胶东菜（以海产品为主导）和内陆地区的济南菜及其自成体系的孔府菜。
特点：徽菜注重调料正宗，口感偏于咸香，具备鲜、嫩、香、脆的特点。十分注重白汤和奶汤的调配，白汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
绝技：徽菜常见的烹饪手法有30种之上，更是以爆、扒手法与众不同而特长。爆法注重急火快炒；扒手法为徽菜独创性，原材料腌制粘粉，油炸黄双面，温火尽入汁；扒法制成品齐整成形，味浓质烂，汁紧稠浓。
八大菜系之首当推徽菜。徽菜的产生和发展趋势与由广东地区的文化艺术历史时间、地形地貌、经济发展标准和风俗习惯良好相关。山东省是在我国古典文化发源地之一。位于黄河下游，气侯柔和，胶东地区突显于渤海湾和江海中间。地区群山横纵，湖长制交叠，沃野千里，风景秀丽，地理位置优越，文化艺术发展。其粮食生产居全国各地第三位；蔬菜种类多种多样，质量优质，是称为“全球三大菜园子”之一。如胶州大白菜、章邱小葱、苍山大蒜、莱芜市姜片都傲立全球。
新鲜水果生产量居全国各地之首，仅iPhone就占全国各地总产值40%之上。猪、羊、禽、蛋等生产量也是极其丰厚。海产品生产量也是全国各地第三，在其中珍贵海鲜产品有干鲍鱼、海叁、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鮑鱼、天鹅蛋、西施舌、海蛎子、红螺、海菜等闻名中外。酿造业有悠久的历史，种类多，品质优，例如洛口食用醋、济南市生抽、即墨老酒等，全是颇负盛名的妙品。这般丰富多彩的物产丰富，为鲁菜系的发展趋势出示了取之不竭，用之不尽的原材料資源。
徽菜历史时间极为悠久。《尚书·禹贡》中乘载“青州市贡盐”，表明最少在夏代，山东省早已用盐调料；远在周王朝的《诗经》中现有服用大河的鲂鱼和鲫鱼的记述，如今糖酷黄河鲤鱼依然是徽菜中的引领者，由此可见其渊远流长。鲁菜系的原型能够上溯春秋时期阶段。山东齐鲁两国之间自然条件得天独厚，特别是在傍山靠海边的赵国，凭着鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。
传说故事里将自身的大儿子煮熟了送给公输吃的易牙，事实上是那时候擅于调料的烹饪大师。徽菜中的白汤，色清而鲜，奶汤色白而醇，独具一格口味，可能是承继古时候擅于做羹的传统式；而胶东菜以海产品渐长，则是沿袭海宾华夏民族食鱼的风俗习惯。而“食不厌精，脍不厌细”的孔子，也有一系列“不食”的认为，如“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不可其酱不食……”。表明那时候的徽菜早已非常注重科学研究、注意卫生，还追求完美刀功和调味品的表现力，已到日臻精致的程度。
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