大家都了解，龙岩市有很多的旅游圣地及其生态资源，很多人会去那去玩。但龙岩市更加知名的是永定土楼等广东客家人的岭南文化。很多人到龙岩市一定会去感受的便是岭南文化及其品味客家美食。那麼龙岩市美味的客家文化菜都有哪些呢？当期龙岩市文化艺术为大伙儿详细介绍。去到龙岩市，不必忘记了去品味哦。
客家文化捶圆
又叫波圆，即肉圆，关键有种类有生猪肉圆、牛羊肉圆、羊筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。客家文化捶圆口感正宗，不仅有延展性非常脆爽，不仅有嚼头又不打渣，大家描述捶圆的延展性优良经常要说是“坠落桌子跳三跳”。在其中永定的牛羊肉圆及下洋的羊筋圆以美味可口遭受称赞。肉圆既是一道常菜，宴饮也不能缺，主要是取“圆”字寓“阖家团圆”和“完满”之意。
上杭鱼白
上杭鱼白是上杭县的土特产，又被称为烧鱼白。是用鱼类和赘肉弄成的猪肉泥，加上红著粉、鲜荸荠和葱根等一起做成的。色香兼具，是别具一格的绝佳美味。
涮酒
涮酒是闽西人与众不同的火锅店食用方法，便是将肉丝、鱼肉这类的放入掺入酒酿的沸水锅中略煮一下就吃，关键有下列二种：
涮牛肉酒是取牛肋条峰、百叶窗肚、牛心冠、毛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰、草肚壁等九种肉放入锅中涮着吃，又被称为涮“九门头”，意喻一台汉戏中最关键的旦、花、丑等九种人物角色。
涮生猪肉酒，一般是涮牛肝、猪腰、猪肚、猪粉肠、猪舌头、主龙骨边的软肉等。
涮酒的肉很注重切法，不一样的肉要各自切割成花状、块状、条形、小块，而后把掺入酒酿的水盛在锅中或酒壶里煮沸，另外把辣薯（一种祛湿行气的药草）、姜片、香藤根添加酒水里一起烧开，就可以涮肉吃啦。其口味不但细嫩爽脆，并且会让人觉得舒筋活络醒神。
四堡漾水豆腐
赶到闽西连城县，一定要品味本地的四堡漾水豆腐，它是闽西客家文化的特点美味。这款菜采用本地土特产的水豆腐为原材料，将瘦猪肉和牛肉片添加少量红菇、平菇、葱根等剁碎猪肉酱，取块状饺子馅塞进方寸大的军用被子中。再将饺子馅朝上的水豆腐放进锅中，再加上老母鸡汤、豆豉用慢火焖熟。再撒上白胡椒粉、小葱花，待滋补汤全被水豆腐汲收，就可以出锅品味了。在盘里的水豆腐似摇似动，是之谓“漾水豆腐”。
汀州河田鸡
俗话说得好：“没吃河田鸡，算不上到长汀”。
长汀是汀州旧地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的特色美食，被称作“汀州第一大菜”。据《中国菜谱》载：“河田鸡始于福建长汀县河田镇”。民间故事唐开元年里河田鸡被评选到北京长安，列入斗鸡之雄，常常制胜。
长汀民俗烹调河田鸡的方式各种各样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。在其中以生姜水白斩河田鸡更为知名，素来被列入闽西客家美食谱之首。河田鸡变成长汀城镇老百姓招待客人的美味，以表对顾客的重视。汀州人年节喜气下的酒席之中也必然有这家常小菜，不然不场面。全球顾客来汀州也必然要品味这家常小菜。
段母包饼
相传清清朝光绪，长汀有一位天才儿童段林雪，他10岁能诗，十三岁时报考书生。他的家世很穷困，有一年元宵佳节，大街上的煎饼香甜可口，段林雪很爱吃。妈妈胡氏便买来多张煎饼皮，包了一些葱姜蒜凑合着给他们解馋解饿。他问：“这是什么菜？”胡氏回应：“手帕子包‘拉杂’。”成年人后段林雪想到旧事，便作诗道：“家家户户团圆过元宵节，每一户都齐把肉粽包，忆我龆龄贫苦日，笑问手帕什么东西包。”
客家擂茶
擂茶是广东客家人的特别制作饮品，其制做与口味独具特色。
“擂”茶的用品是擂持和擂钵，基础原材料是荼叶、米、白芝麻、大豆、花生仁、盐及橘皮，有时候也加些药草。将原材料嵌入钵中擂成酱状茶泥，冲进沸水，撒些碎葱便好啦。这类饮品不仅止渴，又可果腹。
在本地，基本上全部的食材都可以添加擂茶中，豆米花生仁、红薯粉条坚果、菇笋、肉类食品、白芝麻、米花等全是擂茶的好原材料。广东客家人民风淳朴，吃擂茶通常见者有份，顾客吃得越大，主人家越开心。
汀州灯盏糕
汀州灯盏糕因形近古时候扁圆的大豆油灯盏而而出名。它是将稻米和大豆泡浸后碾成粘米粉，加入精盐、鸡精、葱段再用汤勺舀到特别制作的圆勺内，沉到烧开的锅中中。粘米粉在沸油中快速澎涨成球形，迅速就熟，至底边金黄色时就可以，通道松脆，因其快速澎涨的全过程好似魔术表演一般，又称之为“魔术师糕”。
你很有可能会喜爱：
维族的风俗人情有什么？
什么叫道家，道家文化的基础实际意义
不能错过了的呼和浩特招牌菜
全球四大水蒸气蒸馏中国名酒，你了解好多个
上一篇：不能错过了的呼和浩特招牌菜
