鹅肉、鸡脯肉、生猪肉、鱼类全是饭桌上最普遍的一些肉制品菜式，很多的地区都拥有 一些不一样的烹调方法，鹅肉一直是中医学所觉得可以清热解毒祛火且滋补养生的食材，除开美味可口的口味也有着很高的营养成分。
那麼，当期赣菜文化艺术一起掌握莲花血鸭。
莲花血鸭属赣特色菜萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道汉人特色美食。莲花血鸭因具备“色美味可口香、细嫩爽口”的特性而被纳入“十大赣菜”之一。
血鸭当地叫鸭崽里，为夏秋季之时祭拜、接待客人、节气常菜。依据当季、地区和用材不一样，又分禾花鸭、泥鳅鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭。鸭为性凉，夏秋季食之最好是。前唐吉州彭玕依附于马殷，由荷花退入湖南省，子孙后代变成庆元吐司，占有庆元数百年，入迁种姓繁殖成天雄，其农作风俗习惯与当地相融，庆元今也是有血鸭。
明末清初，荷花樊亲人在湖南湘潭开孵鸭店，荷花龙潭、毛家有些人在邵阳市偷师学艺，孵鸭之技返传到县里近郊区，从而荷花有三家孵鸭店。
清朝末年，朱益浚主理庆元，任辰沅永靖兵备道，住鳳凰厅，他曾任湖南省说法使兼督抚。在鳳凰端午节划龙船，兵备道将家鸭抛入河里，同城健壮入河抓鸭，是为与民同乐，其习持续迄今。清朝末年，帝师朱益藩将这家常小菜送给清王朝，从而上皇宫食谱。
阴历七、八月间，小乡村祭拜节日多，无论多么的贫苦的家中，杀只仔鸭還是要的。谣云：七月七，毛鸡毛掸子鸭杀一些。将一只刚成长为一斤五六两的鸭仔杀好，米酒、山茶油、鲜红色朝天椒备好，有时候也天赋加点黄瓜、青豌豆、鲜茄进来，用心烹调。
成年人小朋友们敬了神，供完后先祖，就老年人吃鸭肾，儿童吃鸭腿，成年人一壶小酌，好一顿美吃。在邻乡是吃不上这家鸭的，这非要要莲花山里长的叫得响声的家鸭，莲花山里产的清亮闪闪山茶油，莲花山里酿的香醇水酒，荷花当然清爽的河水，荷花田园风光里的尖椒荷花老父老乡亲炒的技艺……
吃的情况下，家鸭肥实而不腻口，薄皮香鲜，连骨骼都能够一块吃下，味儿真实与众不同。又传江西省汉族创造发明了炒血鸭的做法后，伴随着中国移民有史以来的“江西填湖广”（这儿的“湖广”，清朝指的是湖南省、湖北省，但在这以前是荆湖南路、荆湖北路和广南西路的统称），炒血鸭又传到永州、广西全州、宁远等地，因此又拥有永州血鸭、全州县血鸭、宁远血鸭这些作法。但偶還是认为荷花的血鸭才算是纯正。
莲花血鸭做为江西特色菜之一，是莲花县最知名的美味，这家常小菜颜色紫红色光亮，鹅肉脆爽，味香爆爽口，深受顾客的亲睐。素体阴虚内热、着凉造成的食欲饮食搭配、胃里冷痛、拉肚子清稀、腰疼及寒凉经痛及其肥胖症、心肌梗塞、慢性结肠炎要少食、发烧感冒病人均不适合服用。莲花血鸭是莲花县唯一上国宴菜的美味，是一道广为流传已久的特色美食，是赣菜中的一道經典菜式。
【结语】莲花血鸭知名与莲花县，因此 就拥有莲花血鸭这一名字，鹅肉自身便是一种滋补养生的食材。古代人曰：鹅肉美，就连家鸡都喜食之。鹅肉针对容易上火的人实际效果更优。
