“朝天椒当盐，合渣新年，一条裤子穿它几十年……”“合渣合渣，惟此一家。”这全是在土家族的少年儿童民谣歌曲里的一两句，由此可见合渣在土家族中的必要性。当期我就陪你去土家族文化看一下土家族免不了的招牌菜合渣。
合渣的制做非常简单，仅仅在开始“推”的环节艰辛些，因而，土家族尊称制做合渣为“推合渣”—将大豆用小水泡胀后，在石碾子上一转一转地碾成豆桨，再将豆桨加水放入锅，架火烧开，随后放入切完的菜丝，又烧开，就做成了一锅乳白带绿的合渣。不难看出，“推合渣”相比打豆腐来，要非常容易的多，怪不得土家族人又被称为合渣为“懒豆腐”。
正由于制做合渣非常容易，它营养成分又高，味儿也美，因此 勤快的土家族人尤其亲昧它，她们在农忙时节空隙“推”一锅合渣，在地里辛勤劳动很多小时后回家，将合渣热一热，就能立即添充饥肠。而一锅合渣，一家人能够应对好几天。
在土家族仿冒的乡村中小学校里，寄读生基本上仅有一饭一菜能够服用。饭是苞谷饭，菜便是合渣。缘故也是合渣营养成分好、味儿美、制做简易，恰好能考虑院校这一大家族的要求。因而，可以说，土家族小孩全是喝着合渣长大了的。
合渣有几大表达效果：一、大豆饱含蛋白，蔬菜饱含维他命，因而合渣的营养成分高；二、合渣的味儿尤其，口味淡，带乳香，百吃不腻；三、土家族人的第一大主粮的苞谷，性不光滑，但便是清淡的食物的合渣，口一张，哧溜哧溜，却非常容易下喉。
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