在特色美食眼前怎么可以说不呢？在北京小吃中有那么一种特色美食叫羊霜肠，随着着社会发展的发展趋势和发展，以前街边街巷经常可以看到的的特色小吃也早已渐渐地转型发展，拥有经销店铺，原材料种类也增加了许多，下边就和我一起来看一下这一羊霜肠有哪些独特的美味可口吧。
羊霜肠是北京市知名的特色小吃，有悠久的历史，备受众多人民大众的钟爱。小编孩提时就爱喝羊霜肠。当初大家校门口就会有专营店的小摊贩，也是有挑着重担走街串巷的。以往做这一做生意非常容易，挑个重担，一头是烧劈材的土砖灶，一口盛着大骨头汤的炒锅放到灶上。
另一头是个双层铁架子，隔的有木工板，上面放的是餐具、调味品、砧板、数控刀片等，下面放的是生产加工好的羊肠、猪血肠、羊胎胞等水泥熟料。来啦顾客，先把水泥熟料切完，放进滚汤里热透，盛在碗里，再对上滚汤，再加上盐、羊煎炸的小辣椒、香菜等调味品，一碗热呼呼的羊霜肠就变成。看起来汤白、菜绿、油红，汤上边还悬浮着一块一块的羊植物油脂，漂亮、美味，价格低，尤其是冬天，喝碗羊霜肠全身温暖。
可是感到遗憾的是羊霜肠的“霜”字，被改为了“双”字，羊霜肠中的精粹羊猪血肠也慢慢消失了。听说曹门口有一家还不定时执行地供货羊猪血肠。羊霜肠这一产品名，是有其与众不同的制作工艺的，传统式的生产加工方式是：将清洗的羊肠子旋转回来，使带油的里面靠外，随后将羊血灌进肠内，加温煮开，切割成鲜美的段，旋转在外面的，看起来白色植物油脂像挂掉一层霜，因此而得“羊霜肠”之名。下边大家讨论一下他的作法吧。
原材料：
羊结肠1斤，葱、麻酱、香莱各50克，食盐10克，干红辣椒、姜各5克，麻椒1克，香油、羊血各适当。
1.将羊肠清洗翻过去，除掉废弃物，清洗整洁。羊血加适当食盐和匀，灌进羊肠内，两边用绳扎牢，放进开水中略烫。
2.麻酱用凉白开水调开，葱清洗切3厘米上下的段，姜削皮切成片，香莱清洗切末，十小辣椒用香油搅成油辣子。
3.锅内加冷水烧沸，一手握着羊霜肠的一头，一手用水果刀每过约2厘米宽割一刀，第一刀不必锯断，深层为肠直徑的2/3，第二刀断放入开水锅中。那样逐刀将羊霜肠切完已经。随后，加麻椒、葱段、生姜片同煮二十分钟，撇掉白沫子。食时连汤一起盛入碗内，浇上麻酱、油辣子，撒上香莱末就可以。
羊霜肠的制做要点：羊肠要用醋、食盐不断搓揉匀称，自来水清洗去臭味。
【结语】实际上，不论是羊霜肠，還是羊双肠，要是大伙儿喜欢，有特点，就该全力挖掘、健全它。特色美食一旦消退，让人悲痛而缺憾，望开封市的有识之士，勤奋维护并开发设计特色美食，也为旅游业发展提升一个新趋势，为开封市社会经济作出新的奉献。
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