因为中国台湾遭受历史时间和所在位置的危害，中国台湾的美食文化展现出多样化。在其中还有一个重要的要素是，中国台湾遭受许多 外界文化的影响，比如：西班牙及意大利的殖民者经济发展和日本的殖民者经济发展与皇民化文化教育等这种要素促进中国台湾美食文化多样化。
在中国台湾美食文化发展趋势中，饮食搭配占据关键而趣味的一环。过去的路边小吃、夜市街是庶人经济发展的一环，再加上百年老字号的饭店酒店、及其新式态的快餐店、奶茶店、咖啡厅、方便店、烘焙店；及其便利店。中国台湾家中现阶段大多数以蓬莱米做为正餐。在华人社区内，大多数以闽南菜、客家美食为主导。
高山族美食文化
台湾高山族初期多以小米手机、蕃薯为主导食，食皆拿手。之后，伴随着内地香港移民的增加，慢慢消化吸收了汉中华民族的饮食搭配方法，改成木筷，稻米慢慢变成正餐。但是，许多高山族部族仍保存着许多传统式的特点，如兰屿雅美族的吃鱼有男孩和女孩之其他限定。高山族人喜爱喝酒，其用小米手机所酿造的酒，也展现出独有的喝酒文化艺术。
闽客饮食搭配文
闽客美食文化是中国台湾最关键的美食文化，是以内地的福建省与广东饮食文化发展而成，变成如今“台湾菜”，其关键特点是注重海产品。闽客美食文化中，餐丁酒店餐厅多设佛龛，而求庇佑发家致富。此外，与福建省、广东省一样，中国台湾具备深厚的茶道文化，喜爱冲饮壶茶，注重茶器的精致和冲调方式，尤其时兴“潮汕功夫茶”。古代历史，中国台湾还生产制造过供春、秋圃、潘壶等几类质坚耐高温、外型清雅的紫砂壶名壶。
中国台湾美食文化
在中国台湾，除开能享有到传统式的中国传统美食外，还能品味到独向全世界的各色各样特色小吃。台湾美食很有特点，它来源于民俗，投身乡土文化，以其朴实当然的原色备受顾客的钟爱，铸就了台湾人日常生活最具象征性的美食文化。举凡“蚵仔煎”、“虱目鱼皮粥”、“炒米粉”、“万峦猪蹄”、“肠子蚵仔线面”、“花枝丸”、“台南担仔面”、“棺材”、“烧仙草”、“筒仔米发糕”、“枝叶羹”、“台湾卤肉饭”这些，全是独具一格中国台湾口味的名吃特色小吃。
茶也是中国台湾美食文化里必不可少的构成部分。“茶道”在台湾的历史不长，但依靠台湾人非凡的创新意识倒也摆脱了一条与众不同的发展趋势路面，既保存了中华传统的茶道文化艺术，又加上了很多时兴的原素。传统式的就会有历经改进的时间茶道、客家文化的擂茶，当代的则有时尚潮流的“泡沫红茶店”、名扬国际性的“港式奶茶”，及其别的五花八门的茶食奶茶。一直以来，中国台湾美食文化与内地美食文化倚伏互动交流，关联颇为紧密。尤其是新中国的成立后，内地各种特色菜竞相走上中国台湾饮食搭配界，再加上中国台湾原来的全国各地乡土文化特色小吃，导致目前的中国台湾美食文化新景观！
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