重庆老火锅是我们现如今我国一种十分特点的特色美食，也是重庆市的一种较为传统式的饮食搭配。始于明朝，很多人到重庆市都务必品尝到的一种特色美食。可是很多人也不太掌握有关重庆市的火锅文化。大伙儿针对重庆老火锅文化艺术的掌握有多少呢？
接下去，就让我们一起从美食文化的视角一起来寻找答案吧！
重庆老火锅的文化艺术特点
1、它主要表现了中国饮食文化的多元性。“火锅店”一词既是厨具、盛具的名字，還是手法、“吃”法与厨具、盛具的统一。
2、主要表现了中国饮食文化之道蕴涵的和睦性。从原材料、汤底的选用到烹饪手法的相互配合，同中异中，异中求饶，使荤与素、生与熟、香辣与鲜美、嫩脆与绵烂、芳香与浓醇等美好地融合在一起。尤其在民俗文化上，重庆老火锅展现出一派和睦与淋沥淋漓尽致混溶之情景和心理状态体会，构建出一种“同舟、同聚、共享、共乐”的学习氛围。
3、有很大的常识性。在重庆市，上到高官，下到老百姓，无一不钟爱重庆老火锅，基本上家家户户都是会做。
重庆老火锅的知名度
因为重庆老火锅的危害，四川地区的火锅店慢慢强盛起來，內容更为丰富。四川地区的绝大多数火锅店以重庆老火锅为流行，全国各地火锅店为干支流一起汇聚成一条特色美食之河。伴随着岁月的变化，重庆老火锅慢慢盛行全国各地扬名四方，出現了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅店大中型品牌企业。在其中，得到 我国著名商标和着名商标logo的火锅店公司有10家，年销售额超亿人民币的火锅店公司有17家，依次进到全国各地餐馆企业500强14家。在2005年度全国各地餐馆百强企业的20强火锅店公司中，重庆市占来到11家。
重庆老火锅不但飘香中国一二线城市、边陲小镇，并且做为重庆巴渝文化艺术的一部分离乡背井，在日本和贝德落户口。在港澳台，重庆老火锅十分爆红，国外，如日本、英国、乌克兰等，重庆老火锅也是有一定危害。我国专业派深圳市中华美食培训重庆老火锅特级厨师陈大顺到日本去献艺，日本盆友十分青睐，而且赞叹不已，觉得重庆老火锅是“中国的美食第一”，由此可见重庆老火锅的诱惑风采和危害。
重庆老火锅物质文化遗产
2014年，重庆老火锅宣布申请办理国家级别非遗文化财产维护。现阶段，在中国国家级别非遗文化财产维护名册中，与饮食搭配有关的新项目并许多见，可是在国际级非遗文化财产维护名册中，中国饮食文化确是一个空缺。重庆火锅店研究会有关人员表明，重庆老火锅申国遗，主要是申请办理对传统式熬料加工工艺、手艺及火锅店器材、吃麻辣烫的饮食搭配方法等开展维护，另外期待重庆老火锅的传统技艺及火锅文化能在大工业化生产中承传出来。
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