牛粪火锅也被大家称之为“牛瘪火锅”，它是一种黔东南地域的一种美食特色，仅有在本地才可以吃到较为纯正的牛粪火锅。实际上，在我们提及牛粪火锅的情况下，很多人都并不是尤其的掌握，也较为迷惑不解。那麼，到底哪些才算是牛粪火锅呢？
接下去，就让我们一起从美食文化的视角一起来寻找答案吧！
黔东南地域就会有那样一道美食特色，原材料便是牛胃及结肠里未彻底消化吸收的食材，也就是羊粪的原名。她们挤压羊粪中的液體，再添加牛胆汁和佐料，放进锅汉语火慢熬后服用。不但原材料源自羊粪，连这家常小菜的色香味俱全也和排泄物一样，闻着也是一股羊粪味，确实是重囗味。
可是，不必小瞧这羊粪，它但是取之不容易的。这种牛在屠宰前早已用上等的纯天然草青和中草药材喂了好长时间，历经牛胃和结肠的消化吸收就变成了宝贵的草药汁，另配上牛胆汁和各种各样香辛料，拥有 健胃消食、祛热和促进消化的作用。每到新年逢年过节，本地人都杀羊牛吃麻辣烫，而且做为招待客人的美味。她们在吃这家常小菜时，就和大家平常吃麻辣烫一样，一边炖一边品味，吃了肉和菜之后还会继续一碗一碗地喝锅中的汤。
尽管是黔东南地域备受热烈欢迎的一道美食特色，而且還是很环境卫生、科学研究的一道菜式，但外省人還是难以接纳，那样的姓名，那样的作法，那样的色香味俱全，那样的味儿，一般人的确难以英勇去试着的。假如你去黔东南旅游，本地住户盛情款待，邀约你吃这一牛粪火锅的情况下，可千万别回绝哦。
民间传说故事：
很早以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求药业吃完许多却不奏效，他见羊牛吃百草精力旺盛，便品尝试吃牛瘪，吃完几回，拉肚子就好了。事儿传出以后，大伙儿就刚开始仿效，并慢慢健全加工工艺，持续加上香辛料。此后，这类饮食结构世代相传，每到新年逢年过节，都杀羊牛吃瘪，而且做为招待客人的美味。
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