龙虾也被称作红螯虾，谈水龙虾这些。龙虾的表面像虾，可是甲克很硬实。韩鲜红色且甲壳一部分近灰黑色。有时候还具灰黑色波浪纹。龙虾的生长发育速率迅速，适应力非常强，因此 在生存的层面具备非常大的优点，那麼当期我国美食文化，就陪你掌握美味可口的龙虾。
龙虾常年平均可繁育，在其中以5－9月为高峰时段。龙虾雌雄异体，而且具备较明显的第二性征。可从腹腔游水肢样子多方面区别，雄虾腹腔第一游水肢特化作交欢刺，而雌虾第一游水肢特化作纳精孔；次之，二者螯足具显著区别，男性螯足粗壮，螯足两边两侧有一光亮的鲜红色疣状凸起，而雌虾螯足较为小，疣状凸起不显著；第三，雄虾螯足较雌虾粗壮，个人也超过雌虾。
龙虾的子宫卵巢生长发育延迟时间较长，一般在繁殖之后，视温度不一样，子宫卵巢需再生长发育2－5个月即可完善。在生产制造上，可从头胸甲与腹腔的相接处开展观查，依据子宫卵巢的色调分辨性激素完善水平，把子宫卵巢生长发育分成惨白、淡黄色、橘色、深棕色（茶褐色）和深咖啡色（豆沙红）等环节。
在其中苍白色是未熟幼虾的性激素，细微，需几个月即可做到完善；橘色是基础完善的子宫卵巢，繁殖后需3个月上下能够排卵期；茶褐色和黑棕色是完善的子宫卵巢，是培育亲虾的理想化种类。精巢较小，在饲养鱼塘中，一般同子宫卵巢同歩完善。在国外各关键的螯虾生产制造地区，一般选用逐渐排干水面的方式，来刺激性螯虾的性激素完善，推动亲虾繁殖生卵。
龙虾基本上可长期繁殖，但以每一年春天为高峰期。繁殖一般在水中的宽阔地区开展，繁殖温度力度很大，从15℃到31℃均可开展。在繁殖时，雄虾根据交欢刺将男性精子引入雌蟹（虾）的纳精囊腺中，男性精子在纳精囊腺中存储2－8个月，仍可使卵细胞授精。雌虾在繁殖之后，便相继掘穴入洞，当卵完善之后，在洞窟内进行排卵期、授精和幼体生长发育的全过程。
龙虾的繁育较为独特，繁育的绝大多数全过程在洞窟中进行，故在平时的生产制造中无法看到抱卵虾。子宫卵巢在繁殖后需2－5个月方最终完善，并开展排卵期授精。精卵结合为紫酱色，黏附于腹腔游水肢的刚毛上，抱卵虾常常将腹腔接近洞内存水，以维持卵处在潮湿情况。
龙虾的怀卵量较小，依据规格型号不一样，怀卵量一般在100－700粒，均值为300粒。卵的卵化時间约为14－24天，但超低温标准下，孵化期能长达4－5个月。龙虾幼体在生长发育期内，不用一切外界营养成分提供，刚孵化的仔虾需在亲虾腹腔滞留几个月上下，方摆脱孕妈。
若标准不适合，可在洞窟中不吃饭数日，当鱼塘注水之后，仔虾合亲虾相继从洞窟中爬出来，当然遍布在鱼塘中，有时候亲虾会带上幼体进到水质当中，随后释放出来幼体。克氏螯虾尽管抱卵量较少，但幼体卵化的存活率很高。因为克氏螯虾分散化的繁育生长习性限定了苗种的产业化生产制造，给聚合性生产制造带来不利危害。
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