有句俗话说“人是铁饭是钢”，我国美食文化是我国中华传统文化的发展趋势。依附于着与众不同的烹饪技巧使每一个人品味后都意犹未尽。有那样一道菜—香煎芙蓉蛋，它表层嫩滑，蛋香浓厚。是否令人很有胃口呢，让我们一起讨论一下它的做法吧！
香煎芙蓉蛋是广东省地方菜，归属于粤特色菜，用鸡蛋液与卤排骨、笋片、平菇、调味品等翻拌煎煮而成。香煎芙蓉蛋菜成小块，双面金黄色，各种各样副料裹藏于蛋块当中，相互之间交叠，表层嫩滑，蛋香浓厚，很火爆。
“香煎芙蓉蛋”用鸡蛋液与卤排骨、笋片、平菇、调味品等翻拌煎煮而成。菜成小块，双面金黄色，各种各样副料裹藏于蛋块当中，相互之间交叠，表层嫩滑，蛋香浓厚，乃广州市宴席特色美食。
关键食物：鸡蛋液、食盐、卤排骨、鸡精、熟鲜竹笋肉、白胡椒粉、发制平菇、香油、葱丝、食用油。
制做方法：
1、卤排骨、平菇、鲜竹笋各自切割成中丝。笋片放进开水锅中焯约三十秒钟，取下，抹干。鸡蛋液、食盐、香油翻拌，加卤排骨丝、笋片、平菇丝、葱丝拌成“生鸡蛋料”。
2、炒菜锅用中火烤热，下食用油25克，将锅端离火口，用铁勺取生鸡蛋料分6份放进锅内，随后端锅重炼，边煎边存油15克，煎至金黄色时，旋转，再炸另一面，续下油15克，也煎至橙黄色。最终下油5克，煎至烂熟。摆盘时，按三、二、一块从下往上堆积。
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