意大利食用橄榄油的生产量和产销量均居全球之首，年产量约160万吨级，占全球总产量的50%，故意大利也被称作全球食用橄榄油帝国。去西班牙旅游第一不可以错过了的是西甲比赛，第二个便是她们美味可口的橄榄了。当期美食文化，带你看一下意大利的腌橄榄。
意大利有一种叫法，英格兰足球主题活动员身体素质好便是因为有三大食材宝物：一是乳酪，二是香肠，三便是橄榄。
意大利的橄榄类型不少于50种，但是平常人只知道三种颜色的橄榄，便是青、黄、黑。现如今销售市场上数最多的便是青橄榄，用以压榨油的也是它。在意大利不管奢侈酒席仍旧步衣餐桌都免不了橄榄。穷光蛋喜欢橄榄，因为它归属于翠绿色食材，即使多吃也不会展现三高，穷汉喜欢橄榄，因为它既便宜又有营养物质，是特色美食，也是看病灵丹妙药。意大利医生经常提醒患者的一句话便是：多吃橄榄，常吃橄榄。
毕尔巴鄂竞技从来不直接生吃橄榄，橄榄全是腌渍的。腌橄榄是意大利的一道特色美食。腌渍橄榄，都有技巧，都有祖传秘方。一位从业腌渍橄榄几十年、已经退居二线的教老师傅何塞·班德拉对《全球时报》新闻记者说，腌渍橄榄的次序非常繁杂：首先是选材，挑选腌渍的橄榄必不可少大小均值，顆粒丰腴；随后是削皮，然后进到数十道腌渍次序中，比如要放到一种不凡的水中泡浸，使其细嫩丰腴，随后换水浸泡使其有光泽度；然后进到除涩次序，新奇橄榄都是有一股苦涩味，必不可少去除。随后是在削皮的中间塞入各种辅助食材，有的塞鱼类，有的塞朝天椒，红绿辣椒均有，也是有的塞生果。
因为橄榄里可以报名参加各种包馅，传说故事，这还被谍报人员运用过。在二战时期，意大利的一个抵抗机构组员和美国谍报人员约在某饭铺晤面，但是表露了声响，佛朗哥的特工围住了饭铺，为了更好地维护英国，毕尔巴鄂竞技将情报塞在桌上当受骗开胃菜的橄榄里面，美国特工将一切橄榄如数吞掉，该情报顺利带出。
塞完包馅再放进带味道的水中泡浸。何塞说，最开始一道泡浸的水中是加盐、糖、味精，也要放许多 绿色植物的叶片，使腌橄榄的味道丰富五彩缤纷。意大利北方南方有矛盾的秘方和腌法。
腌橄榄是毕尔巴鄂竞技喝伏特加也弗成缺乏的小吃，腌橄榄加上喷鼻草食用橄榄油和佛卡夏吐司面包，十分肥甘。腌渍橄榄也是意大利烹饪中弗成短少的调料。最常见的是整粒放进沙拉中，也许切成片撒在批萨上，腌橄榄是波罗的海水果沙拉关键食物。
橄榄在腌渍时放进绿色植物叶片，组成不凡的味道，该国人乍一吃会感觉橄榄有股异味，但是僵持一下，嚼到最开始就会有橄榄的清香和美味可口，这就是意大利橄榄的风采。有关这一点，还有一个幽默的事例，一个进过牢房的人说，牢房食材真是天天赢橄榄，他是东方人，之前感觉意大利的腌橄榄有股异味，但在牢房里迫不得已吃，吃上了瘾，现如今每一餐饭都离不了橄榄。意大利有句俗语如此说：橄榄如同人生道路，起先涩，后是甜。
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