串串香火锅这一姓名大伙儿毫无疑问也不生疏吧。可带着逛街购物的特色小吃，谁讨厌呢？并且它那味儿简直煮啥啥啥香。外出要想在街边吃点特色小吃，那必然串串香火锅是优选了。在我国美食文化中，串串香火锅的来历是什么呢？跟我一起来瞧瞧吧！
成都市的“四川菜印象串串香火锅”最开始出現在二十世纪八十年代中后期。那时候重庆老火锅刚串串香火锅（7张）进到成都餐饮销售市场没多久，一些城区待岗工作人员为了更好地生活，就在一些繁华的场地如大型商场、电影院、录像厅等周边摆地摊运营“串串香火锅”。
以竹签子串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，淋上香辣调味品，“美味嘴”们边走边吃，无拘无束。口味浓厚、菜肴丰富多彩、服务项目高品质，质优价廉消費而备受大家亲睐，顾客纷至沓来。还记得上小学四年级时，我们家周边的建设路上，长长的一条街，基本上被一家挨一家的串串香火锅小摊摆满了，仿佛大家都寄希望于靠这串串香火锅挣钱用餐了。
串串香火锅别名“串串香”，它事实上是火锅店的另一种方式，因此 大家通常又被称为它为“自助小火锅”，串串香火锅“串串香火锅”最开始出現在二十世纪八十年代中后期的四川。最开始的串串香火锅，底锅和菜都非常简单，发展趋势到现在基本上是没有不涮。
在四川知名的串串香火锅有：乐山市大家串串香火锅、签味王串串香火锅、徐妹串串香火锅、余一手串串香火锅、袁记串串香、六婆串串香、四川菜印象串串香火锅、巴适馆串串香火锅、玉林串串香、厕所串串、手提式串串香火锅这种串串香火锅中她们各有一个的特点味儿也不尽相同。
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