有关菜，我们知道四川菜湖南菜数最多的便是朝天椒，图的便是一个爽。新疆省大家就爱羊肉串、牛羊肉、奶酒各种各样。不一样的中华民族都是有自身的特点。当期我就需要陪你去山西文化了解一下这些不要吃会后悔莫及的山西特色菜。
在一碗汤糊里，放上三大块肥牛肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的调料有米酒、酒槽和黄芩。品味时能够觉得酒、药和牛肉的混和香气，味美爽口，越吃越香。具备滋补养生、活血化瘀作用。每一年阴历寒露到春分期内，太原各清真饭店大多数有“大脑”发售太原清和园餐馆的“大脑”和“帽小盒子”以其与众不同的清真口味，誉满并州，全国闻名。
特性：益气调元，滋补养生亏虚，活血化瘀健胃消食，颇具营养成分，具备抚寒喘和健壮人体、益寿延年的功效。山西面食，饸饹面、牛肉拉面、刀拨面、擀饺子皮、剔尖、猫耳朵、河捞等各种各样面点，“山西面食馆”具备山西特色而吸引住着东西方游客。
更为知名的還是大同刀削面
主要材料：小麦面粉，水。（面和水占比约：10：4.5）。
1．将小麦面粉、调水做成调水面糊，饧三十分钟上下预留。
2．加入适量的面糊，拿手揉发展约8－9寸的圆柱型面糊。
3、一手执当削面刀，一手托面糊，用刀沿面糊的两侧向里一刀挨一刀将其削入开水锅中，煮3分钟上下就可以起锅服用。
饸饹面对揉面的技术标准较严，水、面的占比，规定精确，一般是一斤面三两水（实际需看自己面的吸水能力，再定是多少水），弄成面穗，再搓成面糊。随后用湿抹布蒙上，饧三十分钟后再揉，直至揉匀、揉软、揉光。假如和面时间不上，削时非常容易粘刀、断条。刀削面的姿势要快，一刀接一刀，才可以削出长度一致，厚薄匀称的鲜面条。
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