如果你赶到一个喧嚣的城市北京市的情况下，最开始体会的一定是这个地方的饮食搭配风韵了，它是最能意味着大城市老百姓的风俗习惯特性。里面最具象征性的便是那一道道匠心独运，口感各不相同的北京小吃，从美味小吃里就能更强掌握京菜文化艺术，有利于你融进这座大城市当中。
驴打滚
又被称为豆面糕，是北京小吃中的历史悠久种类之一，来源于满州。“驴打滚”是用小黄米夹馅叠成的长卷，因卷上铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，模样颇似驴儿翻滚，因而而出名。搞好的“驴打滚”表层沾有豆面，呈橙黄色，豆香馅甜，通道柔软，别具风味，是老少咸宜的传统式特色小吃。
艾窝窝
北京市传统式特色小吃，每一年农历春节前后左右，北京的小吃店要上这一种类，一直卖到夏秋之交，因此 艾窝窝也属秋春种类，如今一年四季都是有供货。其特点是颜色嫩白，形如球形，材质粘软，口感甘甜。不但上海人喜爱这款特色小吃，回京的外省人也经常要品位一下这款全国闻名的清真特色小吃。
芸豆卷
北京市民俗特色小吃，后广为流传入清宫手术。具备颜色嫩白，材质绵软细致，包馅甘甜可口的特点。传说故事是慈禧听到宫外有小摊贩吆喝，便召入宫内品味，感觉很好吃，因此指令御膳房专业制做，芸豆卷变成慈禧太后的膳前御点。
褡裢火烧
北京的小吃历年来以种类多种多样味儿与众不同而而出名，这在其中提到褡裢火烧，也许沒有好多个“北京老字号”不清楚的。它不但有悠久的历史，并且口味与众不同，因此一直享有盛名。褡裢火烧是一种油炸食品类，颜色金黄色，焦脆四溢，美味爽口。
奶油炸糕
知名的京味儿特色小吃，是“北京老字号十三绝”之一。奶油炸糕正圆形，焦黄内嫩，香气浓厚，便于消化吸收。奶油炸糕是十分颇具营养成分的特色小吃种类。
爆肚
北京市特色小吃中的特色小吃，多见维吾尔族同胞们运营。爆肚早在清乾隆时代就会有记述。爆肚是把鲜毛肚或鲜羊头肉清洗梳理后，切割成条小块，用开水爆熟，蘸油、麻酱、醋等拌和的调味品吃，材质细嫩，口感香酥。
开囗笑
又被称为“笑口枣”，该品历经煎炸，裂一大口，形如张口哈哈大笑，谓之开囗笑。说到老北京小吃开囗笑，那给人印像深刻的便是其与众不同的外观设计，和那疏松甘甜的口味。
卤煮火烧
北京老字号地地道道的物品，比戏曲也要纯碎。最开始的卤煮源自皇宫的“苏造肉。”听说清朝光绪由于用五花肉煎制的苏造肉价格比较贵，因此 大家就用卤猪头肉和猪下水替代，历经民俗烹制大神的散播，长此以往，铸就了卤煮火烧。
清洁灌肠
一种北京市独有的特色小吃，早在《明宫史》中就会有记述。最开始的清洁灌肠是用猪肠灌制进木薯淀粉、肉渣做成的，之后伴随着历史时间的发展趋势，清洁灌肠的加工工艺发生了转变，改成木薯淀粉再加上红曲和香辛料灌在猪小肠中成形。清洁灌肠注重用猪肠中练就的煎炸制，因而纯正的炸灌肠闻着总会有一股猪肠的独特味儿。
