在一个地区最能呈现本地人的民俗民风的便是她们的饮食搭配了，在北京市经历岁月沉定的京菜文化艺术产生也是和北京市普通百姓的饮食搭配风俗习惯密切相关。是大家掌握北京市老百姓日常日常生活的一个有效途径，下边就一起看一下京菜意味着的饮食搭配风俗习惯。
饮食搭配风俗习惯
旧北京市的住户贫富差距，饮食搭配上区别非常大。官僚资本主义、巨商们定居的大宅门里，吃吃喝喝极其注重；而一般群众，大多数是饥一顿、饱一顿，长年以棒子面（即棒子面）窝窝头就萝卜咸菜度日。1949年之后，上海人的饮食搭配才发生了巨大变化。
来京居住的人超出了原来住户，饮食搭配风俗习惯日趋繁杂，除开极少数节日有特殊的风俗习惯外，日常饮食搭配、节假日日饮食搭配皆是各随其好，沒有一切统一的“规格型号”。一般来说，住户中间的饮食搭配水准差别并不大。稻米的消耗量占比逐渐扩大，特别是在爱吃品质备好的圆粒稻米；棒子面变成饮食搭配中的装点。一年四季，蔬菜水果、鱼、肉供货充裕。
上海人日食三餐，以午、晚为主导。早餐称尽早，或去尽早铺选购，或在家里吃前一天的剩饭剩菜。故时大宅门里的尽早多由特定的尽早店铺送尽早上门服务，种类也是目前市面上普遍的油酥烧饼、炸糕、粳米粥这类。
有影响力的别人觉得油馍是大路货，是不要吃的。过去的下一层群众，非常少吃到稻米和白面粉，午、晚餐的正餐主要是窝窝头或菜团子、“贴饼子”（即一面发黄的玉米面饼子）。经济发展标准好的，能吃到机米（黑米）饭，吃粥（又有米粥、小米汤、高粱米小米粥、小米粥、玉米面粥之分）或热汤面（有白面粉或杂面之别）。
菜式多是用箩卜、大白菜、马铃薯、番茄熬菜或生拌黄瓜、拌白菜心、拌萝卜丝等凉拌菜，也是有以酱豆腐、油炸臭豆腐（豆腐乳）、韭花酱、麻酱、辣椒糊及萝卜咸菜佐食的。非常少吃烧菜。就算吃烧菜，也多素炒。
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