鲁菜是我国八大菜系之一，鲁菜文化艺术是在我国美食文化的关键构成部分。鲁菜的发源与安徽徽州的地形地貌、文化习俗拥有 紧密的关联。大家都了解鲁菜的特点，可是有些人了解鲁菜的发源地在哪儿吗？下边就要我来给你详细介绍下鲁菜的发源与流派都来自哪里。
鲁菜就是指安徽徽州菜，它始于黄山下下的歙县（古徽州）。之后，因为新安江畔的屯溪小鎮变成“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等特色农产品的中转站，商业服务盛行，餐饮业发展，鲁菜也随着迁移来到屯溪，并获得了进一步发展趋势。鲁菜以烹调山珍野味而着称。
据《徽州府志》记述，早在宋代间，用皖南山区地带土特产“沙土地地梨鳖，下雪天牛尾巴狸”烧菜已出名全国各地。临江菜以芜湖市、安庆市地域为意味着，之后传入合肥市地域，它以烹饪河鲜、禽畜渐长，其烟薰技术性别具一格。沿淮菜，关键由蚌埠市、宿县、阜阳等地地方风味组成。
鲁菜的主要特点：烹饪方法上善于烧、炖、蒸，而爆、烧菜少，燃料油、重色，重火功。关键特色美食有“香肠炖甲鱼”，“红烧果子狸”、“腌鲜鳊鱼”、“黄山市炖鸽”等上千种。
鲁菜始于于南朝，强盛于明代，民国时期间再次发展趋势，建国后进一步发扬。鲁菜具备浓厚的地方文化和浓厚的文化内涵，是中华民族美食文化宝藏中一颗灿烂的耀眼明珠。
鲁菜的产生与古徽州与众不同的地形地貌、自然环境、饮食搭配风俗习惯息息相关。绿树丛荫、千沟万壑、风景秀丽的安徽徽州地理环境，为鲁菜出示了取之不竭，用之不尽的鲁菜原材料。
得天独厚的标准变成鲁菜发展趋势的强有力物质保障，另外安徽徽州名目繁多的风俗习惯礼仪知识、季节主题活动，也强有力的推动了鲁菜的产生和发展趋势。在绩溪，民俗酒席中，县里有六股票大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，广东岭南有九碗六、十碗八等。
安徽徽州位于山区地带，历少战争，自南朝来中华大量香港移民南迁安徽徽州一带，聚族而居，建祠修谱，产生严实的家族规章制度。各族人民、派均有自身信念钦佩的超级偶像，为祀神拜佛，民俗便造成了各有特色的服用贡品，最典型性的莫过祭拜隋末农民战争领导者汪华的“赛琼碗”主题活动了。这一年一度的拜祭主题活动在集中化展现汪宗族人所用心烹调的百余碗贡品的另外，也铸就了一代代民俗烹制家。
明朝末期至清朝乾隆皇帝末期是徽商的全盛时期，整体实力及知名度稳居全国各地10大商帮之首，其踪迹几次天地，鲁菜也随着着徽商的发展趋势，慢慢声名远扬。哪有徽商，哪儿就会有徽饭馆。安徽徽州人到中国各省设立徽馆达上百家，仅上海市就会有140好几家，足见其覆盖面之广，知名度之大。
在悠久的历史江河中，鲁菜历经各代徽厨的辛勤工作，兼容并包，持续汇总，与时俱进。以因地制宜，选材认真细致，恰当用火，时间与众不同，善于烧炖，深浅适合，注重食疗，以食疗身，重视文化艺术，积淀浓厚的特性而变成大俗大雅，南北方兼宜，独具一格，自成一体的著名特色菜。
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