在我们旅游赶到一个大城市时，大家不但要去本地的游玩景点去玩，掌握本地的人文风情，更免不了的便是掌握本地的美食文化啦！说到吃的我我还禁不住排出唾液来啦，如今呢就跟随我一起去福建省文化艺术掌握福州市的美食文化都有哪些特点吧！
福州市饮食搭配文化的含义
《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天地”、“两信潮生海接天，鱼类、虾类进入市场无论钱”等诗词。这种全是古代人对闽海富饶的高宽比赞扬。福州市老百姓运用这种得天独厚的資源，烹调出珍馐佳肴，脍灸人口数量，并逐步完善了别具一格的美食文化。
科学研究福州市的美食文化就需要从大家普通百姓家中和饮食结构说起。福州人碰面喜爱问：你吃饭了吗？这儿的“饭”是专指白米饭。而普通话水平中的“你吃饭了吗？”中的“饭”指的是全部的食材包含白米饭鲜面条蔬菜水果鱼类这些，至某一人一日三餐中一粒米都没吃，也叫“吃过饭”。例如，别人请别人用餐，能够只吃些鱼类这类。但在福州人的意识中，这算不上用餐，福州人的饭桌上一定要有白米饭，白米粥也罢，干饭也罢，沒有白米饭也不叫用餐。这就是福州市家居家具饮食搭配中的一大特性。至一些老年人，一不吃米饭便会不舒服。
福建菜的特性
福州市美食文化有悠久的历史，博大精深，全国各地八大菜系之一福建菜的行为主体，故有“福州菜馨香四海，食文化千载广为流传”之称。福建菜是在我国八大菜系之－，食谱高达2000多种，其选材细致，用材和调料均以地区原材料为主导；实际操作认真细致，重视刀功、熟度；善于炒、留、煨、炖、蒸、爆诸法，侧重甜、淡、酸、汤，色、香、味、形出众。闽莱在色、香、味、形、器及其选材、用材上都是有自身与众不同的设计风格，具备多汤、清鲜、和醇、荤香不油腻、细致雅致等特点。在烹饪手艺上，最突显的特性有四个：
一、是擅于调汤，以汤保味。有“重汤”、“无汤不好”、“一汤十变”、“百汤千味”之说。福州菜的主厨能在一种原汤中再加上适度的辅材，例如红糟、桔汁、海鲜酱油、虾油、平菇、毛笋、大鱿鱼、草鱼、瑶柱、竹蛏甚至栀子花、乌龙等，就可以使原汤转变出成千上万美味可口，而又无失其乡味。因而，有些人称“汤”是福建菜的精粹。
二、是刀功精巧，着意在味。福建菜对刀功的规定认真细致、精当、细致。规定切条如发，片薄如纸，造型设计美观大方，使刀功能够更好地反映和突显福建菜的口味。比如，将仅大枣般尺寸的黄螺肉，用滚刀功切割成如纸片状，且薄厚匀称，使之成菜时极为脆爽。
三、是调料与众不同，自成一格。福建菜的调料偏于甜、酸、淡，这也是差别于别的特色菜的标示之一。福州菜的原材料多源自美味佳肴，因此 用糖以去腥臊；用醋做到酸能可口，合适福州市气侯；淡是为了更好地能储存乡味和鲜香；而且保证美味可口、酸而不苦，淡而不薄。除此之外，福州菜还擅于应用各种各样调料，尤其再用糟层面有独到见解，以糟烹调的特色美食有醉糟鸡、糟片鸭、烘糟鸡、烘糟羊、三丝拌糟鸡、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌等。
四、是技巧变化多端，各臻其妙。福建菜技巧有炒、蒸、煨、熘、炸、爆等25种之上，更是以炒、煨、熘、蒸、等渐长，烹调出的菜式不仅味美，有与众不同的口味，并且外观设计栩栩如生袅娜，颜色光亮鲜丽，器材精巧清雅，做到观之心旷神怡，食之心醉神迷的人生境界。
福州市饮食搭配口感
都说“福州人连炒青菜都加糖”，它是个比较严重的误会。福州市蔬菜绝大多数不是加糖，而一些菜假如在加了盐、鸡精后居然忘记了放糖，那家常小菜便是个不成功品！只有糖，才可以将菜的精、气、神给明确提出来！记牢加糖的菜就一定要放福建老酒。实际上绝大多数传统式的福州菜精粹是肯定要口味淡，而讨厌浓油重酱地调料。
福州人烧菜非常重视汤。出来用餐时，什么食物都能够少、能够换，可是肯定不可以少了汤。乃至有的家中吃白米粥的情况下必须提前准备一小碗汤。老人会自小教育孩子说：“餐前三口汤，用餐香喷喷。”
福州市当地特色小吃
虾丸、肉燕、扁肉、蛤蜊或猪的血脆化、煎灌汤包、海鲜锅边、猪肉松、芋泥、八宝饭
福州市特色美食
佛跳墙，集中体现了杂烩精神实质。将各种各样优选的美味佳肴历经重重的解决，再封在酒缸，施加清蒸的秘笈，将各种各样精粹容于一坛，上菜时，解开坛口，香醇四溢。
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