滇菜也被称作云南菜，是云南省的美食特色。喜欢滇菜的人很有可能对滇菜文化艺术都较为掌握，滇菜口感广泛偏香辣微麻且燃料油。滇菜的經典特色美食有很多，在其中汽锅鸡、云南过桥米线、拔丝地瓜、昭通市狗肉火锅、菠萝饭、钱财云腿更为知名。下边我搜集了一些材料，来了解一下滇菜的特性吧！
滇菜特性
最先，因为位于高原地区，其与众不同的立体式气侯铸就了食物的特有性，滇菜食物多见绿色生态零污染的有机农产品。次之，滇黔地域是一个多中华民族地域，定居着汉和回、彝、白、苗等很多少数名族。各族人民劳动者应用当地的丰富多彩資源和土特产品，造就了各种各样的菜式，历经长期性的烹饪实践活动，留意消化吸收了四川菜和徽菜的手艺，不断汇融和更新改造，扬长补短，逐步完善了具备深厚地方风味的滇黔特色菜。
滇黔特色菜肴以昆明市、贵州省等地为管理中心，集中化了本地域各中华民族烹调技术的精粹，充分运用了选材广，口味多，以烹调土特产、水鲜渐长。其口感特性是细嫩、芳香回甜，香辣适度，偏香辣微麻，注重乡味和原生态，松脆、糯、燃料油醇正，熟而不烂，嫩而不生，装点恰当，造型设计真实。
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