豫菜是承继于中华美食文化的，而中部地区是大家中华民族最开始的集中地。因此 有着悠久的历史，豫菜除开大家所熟识的十大名菜以外，也有着很多具有特点，能意味着豫菜文化艺术的特色美食。下边就一起来特色美食全是啥吧。
河南省一部分知名特色美食
1、洛阳水席。起源于唐朝，距今一千余年历史时间，是我国至今保存出来的历史时间最悠久的名宴之一。往往称之为水席，一是它的每道干锅菜都离不了清淡的食物；二是一道道地面上菜，吃一道换一道，好像笔走龙蛇一般，因此称之为水席。全席共设24家常小菜，包含八个冷盘、4个大物件、八个中件、4个压桌菜，热冷、荤素搭配、甜咸、香辣，兼而有之。
2、郑州烩面。河南面食多有所长，羊肉烩面是意味着之一。此面汉魏阶段亦称汤饼，唐之后名字渐变色，宋朝汴京食店便有“插肉面、大奥面”供货。后多称羊肉饸饹，取其筋软光洁、汤醇温性。郑州烩面大兴区于上世纪八十年代，归功于中国改革开放、外来人口很多提升、饮食业要求暴增。
3、道口烧鸡。传统式特色美食之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”名门烧鸡店所制作，是在我国知名的土特产。距今350很多年的历史时间。道口烧鸡的制做手艺各代流传，产生了自身的与众不同设计风格。其特性是造型设计美观大方，香气浓厚，酥香酥烂，咸度鲜美，软烂离骨，肥实而不腻口。道口烧鸡与麻辣小龙虾、金华火腿并称，被称作“天下第一鸡”。
4、北舞渡胡拉汤。因为历史时间积累，北舞渡知名特色小吃甚多，在其中糊辣汤更为知名。北舞渡糊辣汤用30几类中草药材，再加上煮肉、胡椒粉，朝天椒，麻椒，八角等熬料。茶汤颜色庄重，肉烂汤鲜，麻辣绵口，意犹未尽。经一百多年发展趋势，北舞渡糊辣汤现如今已扬名四方。
5、牛肉炕馍。在全部河南省馅食中，牛肉炕馍是容积较大 的。濮阳市传统式的炕馍，每一个重五斤；皮二斤半，馅二斤半，直徑一尺多。不管什么人，肯定吃剩一个馍。因而，炕馍多是割开卖。牛肉炕馍的陷料多是用饺子馅、红薯粉皮、葱配制，擀面皮用三分烫面七分死面。包裹后在炒菜锅内油炸而成，制成品焦黄内嫩，肥嫩爽口。
6、油旋，河南省油旋有效八分烫面二分死面的，也有效温开水揉面的。因此 称之为旋就是指将面剂或甩或擀发展薄条，摊撒上饺子馅、葱段、蕃薯粉等调料，随后大卷、按圆如旋，上炒菜锅先烙双面见黄，再如炉内内烤制而成。此饼外焦酥内细嫩香。
7、炒凉粉。炒凉粉有黑豆芡和地瓜芡的，起先要做成粉坨，随后切发展格子在炒菜锅内蒸炒。开封市炒凉粉在炮制时规定形整不破，并且用本地甜瓜郫县豆瓣酱调料，故有与众不同的美味。
河南省五大名羹（汤）
1、香辣乌鱼蛋汤。乌鱼蛋，并不是蛋，原是雌虫墨斗鱼的卵腺管，沿海地区均产，治疗方式亦多。但以白汤和之，是豫菜特有。此菜汁清且醇，咸香中透香辣，香辣中透口味淡，美味利口，能够说成豫菜第一名羹。上世纪七十年代，豫菜高手侯瑞轩将其带到钓鱼台国宾馆，遂变成国宴菜。
2、肚丝汤，又叫酸辣肚丝汤。以猪小肚为主要材料，以胡椒粉调料出味，是宴席上转变口味，激发胃口的必需之品。
3、烩三袋。用牛之熟制后的三袋、百叶窗、花肚切成片、切片，用清汤放锅里，文火餷制到料汁汤白便可做成，上菜时携带麻酱、油辣子、香莱调料，是口味极醇正之汤类。
4、生氽丸子。肥三瘦七精生猪肉，加调、调料制糊，临锅揉成小大枣尺寸的肉丸子放锅里，水沸点水调料便出。肉丸子滑嫩，汤极清新，十分利口。
5、香辣木樨汤。木樨即桂花树，微黄。此汤中有效鸡蛋炒做成的桂花树朵形而而出名。香辣木樨汤味厚实，是宴席上解酒、健脾开胃的东西。
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