不久前，互联网上汇总了全国各地特色小吃九大大佬，重庆鸡公煲、兰州牛肉拉面、兰州拉面等上榜了，但常德市特色美食——炒码粉就不服气了。怎么讲，炒码粉也是常德市文化艺术的一大代表。有些人肯定炒码粉将推动新一轮汤粉时尚潮流，如今我就带大伙儿讨论一下常德市手工制作炒码粉。
什么叫炒码？
炒码是长沙人的食用方法，比广东人盖腩汁有镬气，小商店墙壁写的清晰：“码”者乃“泼以炒面之调料”，是正宗的湖南省小乡村接待客人妙品。调料实际上是各种各样的凉拌菜，所炒者，多见丝，如香菇菜心、腰鸡、肝椒、牛羊肉等，每碗面配的菜全是老师傅用锅子现炒的，热腾腾地立即“码”在炒面中，“锅气”重而香口，合适喜爱有味道的人。它也一样注重汤，出味就靠汤了，称得上根本所在。听说是老母鸡、大骨、金华火腿熬成的。
揭密湖南省手工米粉
湖南省手工制作粉的加工工艺与广州市的河粉类似，外型比沙河粉细而结实些，但河粉源于粘米，不可以久煮；而湖南省粉是用早稻米，材质柔韧性久煮不烂。湖南省粉与螺蛳粉差别也非常大，湖南省粉色调很当然，是米的纯天然色调，不象广州市的桂林市粉白色得晶莹剔透，倒令人安心。并且湖南省粉全是每日现做，放一天都不好，米质就散啦。最终营业员一语双关地说，不象桂林市粉放几日也不变样的。
炒码腰椒粉（15元）是腰片和朝天椒，甜味指数值可自己挑选免辣、中辣、辣和加辣。好正！都是小香菇吊出的味儿，一股香不明就里喷了以往。
作法
1、丝袜高跟鞋提早腌渍。
2、少量油放锅里，油烧之后丝袜高跟鞋油爆。丝袜高跟鞋掉色拨拉2下出锅。再次下蒜黄油爆，下剁椒后加少量清煮一小会。
3、下丝袜高跟鞋，调料。出锅，预留。
4、在电池炉上烧掉水，水开后，舀出点放进盛宽粉的碗中。下宽粉，给粉洗洗澡就可以了。
“湘一”是广州市的湖南省面点小作坊，店面并不大，实木桌子木凳。小商店的广告牌是葱爆家常菜类，尤其是腰片和小炒肉，大家的摄影记者是湖北人，吃得他赞口不绝。这儿的不传绝技也有调味品，小壶里装的自制剁椒皮厚肉厚，口味尤其鲜，咬起来脆爽干脆利落，非常容易通道，微微辣意把味道都给勾了出去。
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