谈起特色美食想来大伙儿都是会有一种咽口水的觉得，做为广东省地区特色菜肴的粤菜馆，不但拥有 悠久的历史，并以与众不同的菜品和风韵被称作我国八大菜系之一。那你知道不知道在家怎么做粤菜馆呢？
那麼，下边随我一起来看一下粤菜馆文化艺术吧！
一、啫啫滑鸡煲
主要材料：散养土鸡
调料：红葱头、豆豉、蒜头、姜片、香莱、小辣椒（可选）
腌猪肉汁：盐、米酒、水淀粉
酱汁：排骨酱、海鲜酱油、现榨白胡椒粉、米酒
啫啫滑鸡煲的做法：
1、新鮮小鸡崽整理整洁。
2、取鸡翅、鸡腿和胸口全肉斩一小块（其他可拿来熬汤），添加盐、米酒和水淀粉。
3、不断抓匀后腌渍三十分钟。
4、红葱头剥掉干衣，大蒜剥皮，二者都用花刀拍裂。姜削皮切成片，豆豉稍切碎，尖椒切片。
5、排骨酱、海鲜酱油、米酒加现榨黑胡椒粉碎调为味汁预留。
6、热锅滚油，下黑椒鸡块煸炒至鸡脯肉泛白，约2分钟。
7、另外起石锅，加少量油，低火炒出香味除尖椒和香莱外的全部调料。
8、待红葱头成微淡黄色时，下调味品汁炒开至略微气泡。
9、下黑椒鸡块再次低火煸炒。
10、待料汁挂匀后，沿煲边淋入一勺米酒。
11、盖上，中文火焖约2分钟，开启下尖椒后立刻盖上外盖，转大火烧出声响后熄火，上菜后打开表盖拌入香莱即成。
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