山林里边有大灰狼、夜里吹哨子会被鬼找上门来、用手指月亮会被吞掉一只耳朵里面这些，这种全是曾经的我们听爸爸妈妈讲的这些谎话。儿时还听闻过卤鸡爪吃多手会越来越像凤爪一样，吓得我一下子就把手上的凤爪给丢出去了，但是卤鸡爪做出去的特色美食确实会令人食欲大。
那麼，当期掌握粤式早茶美味小吃：豉汁蒸凤爪。
豉汁蒸凤爪是一道美味可口的汉人特色美食，归属于粤特色菜。已变成广州市酒店每日销量较大 的小点心之一。凤爪经又炸又蒸，而撤回来泡而绵软，一吮便会出骨，再再加上诸味调合的酱汁，猛然齿頬持香，就连啃骨头也变成一种快乐。再聊它的营养成分，由于凤爪饱含胶原纤维，能够维持肌肤的滋养，有美容养颜之效。
切卤鸡爪时，一定要用直刀，相互配合适度的力度，那样卤鸡爪的骨骼才会断得干脆利落。在烹制凤爪前，一定要将凤爪充足晾晒或擦拭，不然会出现油星外溅的风险。烹制凤爪的時间一定要操纵好，时间较短了肉质地不容易烂，时间长了肉质地又会越来越干结。
豉汁蒸凤爪：
原材料：凤爪8只。
调味品：黑豆豉40g，盐3g白砂糖20g，黑胡椒粉少量，蒜5枚，姜片3片，香油5ml，木薯淀粉20g，生抽酱油30ml米酒20ml，植物油适当（用以煎炸）
作法：
1、将凤爪清理整洁，剁去爪尖手指甲，并砍成两截。
2、锅中放进适当开水，走红烧沸后将凤爪连着生姜片放进沸水里煮3分钟，再取下充足擦拭水份。
3、锅中倒进一定量的植物油，中火烤至八成热时将凤爪放进，转文火，炸至外皮色调金黄色（约需3分钟），捞起来控干油分。
4、将炸好的凤爪放进冰块儿凉水中泡浸十分钟。
5、提前准备泡浸凤爪的调味品：盐、白糖、芝麻油、黑胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽酱油、干淀粉和米酒混和匀称。
6、以后将凉水泡浸之后的凤爪，放进调味品中，腌渍三十分钟之上。（泡浸時间越长，越进味）
7、以后在笼屉中放进凤爪，把汤包移进炒锅中，用走红煮制三十分钟就可以。
小提示：
1、切卤鸡爪时，可以用专业剪骨骼的剪子，便捷不损手。
2、在烹制凤爪前，一定要将凤爪表层的水份擦拭，或是晾晒，不然会出现油星外溅的风险。
【结语】卤鸡爪实际上并不是什么少见的食材，在很多的商场上都可以见到一些泡爪，这种也是目前市面上数最多的卤鸡爪美味可口。但是这种生产加工过的比不上自己制作的美味，你早已学好豉汁蒸凤爪了没有？
早茶
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