每一个中华民族都是有自身的美食特色，自然界为鄂伦春族的饮食搭配造就了得天独厚的标准，出示了各式各样的人间美味。鄂伦春族文化艺术中，以往鄂伦春族人以天然的的小动物肉为主导食。在其中口味手把肉便是鄂伦春族人独有的一种口味肉类，跟我一起来掌握下这一鄂伦春族特有的美味可口吧。
鄂伦春族口味手把肉是黑龙江鄂伦春族人独有的一种口味肉类。手把肉是鄂伦春族人最钟爱的美味之一。
作法
手把肉作法十分简易。先把打进的狍子或兽的皮剥去，取出内脏器官，洗干净，再把肉切割成几片，放到搭起的锅中就可以了手把肉一般采用猛兽的胸骨一部分，如肋巴骨、肩胛骨、舌、心等，这类肉贴骨吃起來很香。
煎制
煮手把肉把握熟度很重要，把握好啦煮出去的肉既嫩又鲜。狍肉一般沸腾就捞起来。山猪、犴和鹿肉的時间稍长些，煮熊肉時间须更长些，煮熟了才美味。
食用方法
吃的情况下要每个人发一把腰刀，再给每个人一块带骨骼的肉，用刀切着吃。鄂伦春族口味手把肉多不容易全熟，都带著有血的，要是五分熟就行。吃荤时也要蘸些食盐水，食盐水是用煮内汤调配的，里边放进少量食用盐，再撒些野韭菜花和野葱这类的调味料，使肉的味儿更为美味爽口。吃热腾腾的手把肉，自然要加上猎人兽自身酿造的酒酿，边喝边聊。假如舀上一碗骨头汤，撒上盐及葱段，一边吃荤，一边喝粥，也是鲜美极其，且具备运动健身健骨的作用。
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