“一品锅”来源于安徽绩溪县当庄，是鲁菜文化艺术中的意味着菜肴。去徽饭馆不得不点“一品锅”，“一品锅”出名已久，全部品味过这家常小菜的人都对这家常小菜倍加称赞。“一品锅”也有十分高的营养成分及药品功效，也有许多 历史典故哦。我急不可耐的要为大伙儿详细介绍下这道特色美食了。
日前，安徽烹制学好授于绩溪上庄镇市人民政府“我国鲁菜一品锅天堂”头衔。上千年古邑绩溪是鲁菜的发源地，2005年9月，绩溪被我国烹饪协会授于“我国鲁菜天堂”，2007年被我国烹饪协会授于“我国厨师之乡”。它是继绩溪有着二张“国家级”个人名片以后，千年古镇当庄又喜获“佳字号”知名品牌个人名片。
当庄，坐落于黄山市东麓，是一个具备上千年历史时间的皖南古鎮。这里有可彰的风水学、可表的角色、可以看的美丽风景、可品的美味。做为鲁菜的冠军菜式之一的一品锅，兴在此且追溯悠久，与该市笔风兴盛、经贸发展、知名人士人才济济而相辅相成。一品锅还手工编织着诸多趣味性浓厚的民间故事和备受知名人士青睐的小故事。
乾隆与一品锅
流传当初乾隆微服下江南，由九华山去徽州府中途，见天色已晚便进一农家院留宿。朴实的妇女热情接待，将大白天剩下的菜式，按先素后荤的次序，逐级铺在一口二耳炒锅内火后端开发上。乾隆皇帝及仆从饥肠辘辘，吃得津津乐道。乾隆皇帝一边赞叹不已，一边问此菜何名。妇女随意回答：“一锅熟。”乾隆皇帝嫌其名不雅观，稍作思考后赐名“一品锅”，兼具“此人间美味，非常值得一品”和“与万岁爷共享此美味者，堪为一品”的含意。
曾国藩与一品锅
“一品锅”“一品”二字还与官居一品的清朝晚期大臣曾国藩相关。咸丰十年（1860年），曾国藩率湘军精英与太平军进行厮杀，受困祁门，一度粮道断决，指令士兵们在山区地带因地制宜，汇集到哪些吃啥。有时候偶拾一只鸡猪，便同山笋、干豆角、水豆腐、面条等同于煮，一锅熟端将上去大伙儿同食。之后曾国藩赶赴东流，进而安庆市争霸战，扭曲了对局。回忆在祁门的艰辛境遇，曾国藩的属下们后将当初吃的“一锅熟”起名叫“一品锅”，炫耀自身与一品大员同吃过一锅菜。
胡适老先生与一品锅
胡适飘缈海内海外，自始至终与绩溪特色美食“一品锅”搭伴。每到宾客上门服务或酒宴老乡朋友，必看“一品锅”。胡适在任驻美大使时也常常以“一品锅”招待国外朋友，获得举座称赞。
梁实秋与一品锅
在胡适任北大校长时，曾用“一品锅”招待绩溪的姑爷梁实秋，后文人墨客梁实秋老先生品味了“一品锅”后，曾发文夸赞：“一只铁锅，规格类似二尺，热呼呼地端上来，里边仍在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油炸豆腐，缀满一些蛋饺，紧下边是箩卜、蔬菜，味儿好极”。
一品锅的营养成分
生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和身体必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进贫血。
每豪克鸡蛋含水量份72.9克、蛋白12.3克、人体脂肪12.3克、糖分1.5克、钙72mg、磷238mg、铁2.9mg、维他命A1000标准单位、维生素b210.11mg、维生素b220.86mg、尼克酸0.3mg等，全部这种全是身体不能缺乏的营养元素。此外，尤其突显的是，它的大豆卵磷脂成分比生鸡蛋高3－4倍。
一品锅的药品功效
生猪肉：味甘咸、性温，入脾、胃、脾经；补肾壮阳益气养血，滋阴润燥；主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾亏体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、严重便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦、干咳嗽、严重便秘和孕妇难产。
鸡蛋针对肺部疾病，肝炎病症，心肌炎，肠胃病，糖尿病患者，哮喘病，心脏疾病，精神衰弱，血压高，血压低，心肌梗塞，小儿疳积等症状均有不错的輔助功效；对精神衰弱、睡觉多梦、缺乏营养、发育不良、体质虚弱，孕妈妈产前、产后生完孩子出現的缺铁性贫血等都是有很高的滋补养生功效。
一品锅的忌讳
依据《随园食单》猪、牛不一样锅烹制说，牛羊肉尽量少放。服用生猪肉后不适合很多喝茶，由于荼叶的单宁酸会与蛋白质合成具备收敛的单宁酸蛋白，使肠蠕动减慢，增加排泄物在肠胃中的停留時间，易导致严重便秘。
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