平静枕芯饼，福建省漳州市平和县南胜汉人美味小吃，归属于茶料甜品，是老百姓过年或过节的必需点心和赠予远处亲朋好友的特色礼品。那麼，枕芯饼的做法是如何的呢？下边，就让我们一起到福建小吃文化艺术中去掌握吧。
枕芯饼是福建省漳州市平和县南胜汉人美味小吃，归属于茶料甜品。长条形外观设计，约长一寸八分，尺寸与小手指相仿，形近枕芯，因此而出名，它寓意深远，精巧芬芳，常被用于做赠送品。原先自福建省漳州市，是老百姓过年或过节的必需点心和赠予远处亲朋好友的特色礼品，曾是明朝嘉靖年间的官府供品。
平静枕芯饼的做法：
工艺流程：
“溪流枕芯饼”选材细致，配置与众不同，它采用精面粉、高品质动物油、白冬瓜条、精白砂糖上饴和山柑、炸油葱等原材料配置而成。经选材、制馅、印形、烤制、包裝五道工艺流程，每袋一两，选用蒸后的两块竹子叶隔二层包裝，因为竹子叶能冷藏、防水、隔渣池，因此 开启后有竹子叶香气，吃起來松脆香甜、香软爽口。
原材料：
精粉1斤、小枣50克、猪肥膘肉100克、白芝麻、75克、白砂糖350克、冬瓜糖50克、花椒盐3克、动物油200克、花生仁75克、食用油800克。
制作过程：
（1）精粉倒在砧板上分二份，取150克添加动物油100ml，氖匀揉成卜油酥面团，静放三十分钟后，搓发展圆条形，摘成20粒面剂。再将350克而粉添加动物油l00克冷水130克揉匀，揉成水和油面糊，摘成20粒面剂，把水油面包入干酥面擀成千层酥皮。
（2）把猪肥膘肉、冬瓜糖、小枣各自切成小丁。花生仁、白芝麻各自炒过研粉。将所述原材料混和添加白砂糖、花椒盐翻拌成包馅分20份。
（3）右手托皮，左手拿汤勺舀一份包馅，抽成枕芯形的生胚。
（4）炒菜锅置低火上，倒人食用油至成热时，将生胚放进锅中中炸，双面呈淡黄色至熟，捞起来即成。
要点：
制干油酥饼，既不太硬，又不过软，以硬中带软为宜。包时要捏住外露缝。炸时要把握好水温。
平静枕芯饼的历史故事：
枕芯饼现有四百多年历史时间。流传最开始为明太常典簿李庆察府中点心。李庆察，字延谟，平和县琯溪侯山（今平和县溪流镇南林村）人，知名歌曲理论家。李庆察列任辽州刺史、晋州刺史，因“进演奏书”，得嘉靖帝称赞，招任太常典簿。
万历年间，李庆察告老返回侯山家乡，为了更好地宣称“官吏”大气，他从京都带到一位制饼老师傅，要这名老师傅制做一种不同寻常的点心，供府中酒后茶余之小点心，并做为招待和赠予亲朋好友vip的礼物。这名老师傅聪明能干，别具一格地做“枕芯饼”。宫里贵人相助品味以后，极其称赞。“溪流枕芯饼”被钦命为供品朝贡官府，之后刚开始传到民俗。
