中华料理坚信大伙儿全是了解的，历经上千年的发展趋势与自主创新，做为全球四大美食之一，是十分多的人喜爱的特色菜，在其中苏帮菜做为中华料理的关键构成部分，当然有与众不同的口味与闪光点，你对苏帮菜有多少掌握呢？当期美食文化给你分析。
苏州市——松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是昆明地区的传统式特色美食，这家常小菜有色板块有香，有味道有形化，令人很感兴趣的也有声。当炸好的宛如“荷兰鼠”的桂花鱼上菜时，随后浇上热腾腾的卤料，这“荷兰鼠”便吱吱作响地“叫”起來。
无锡市——肉猪排骨
提到无锡市，大家一定会想到怡人的苏州太湖风景，更会想到酥香酥烂、甜咸爽口的无锡排骨，这道闻名中外的菜是许多 肉制品发烧友的没边儿。无锡排骨本名无锡市肉骨头，盛行于清代清朝光绪。放到桌子观之颜色酱红，闻之芬芳香气扑鼻，食之肉质地软烂，简直美味可口。
常州市——天目湖鱼头汤
创立于江苏常州天目湖，经朱顺才老师傅近三十年的专心致志研制开发的天目湖砂锅鱼头汤，已经被称作江苏省最好传统式特色美食。听说烹调天目湖砂锅鱼头，务必采用天目湖水质中纯天然养育的大花鲢鱼头作原材料，务必采用纯天然天目湖泊为汤基，由于风景秀丽的天目湖不但周边公路边坡翠绿色植物群落过虑了湖泊，并且江底为沙质土并非污泥，这一与众不同的地理环境铸就了天目湖泊清亮清冽，纤尘不染，故在其中生长发育的鱼种都没有腥味。
镇江市——肴肉
镇江肴肉别名水晶肴肉，亦叫紫水晶肴蹄，是闻名中外的镇江市特色美食。肴肉虽是凉拌菜，但非同于一般熏腊这类。它猪瘦肉赤红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙缝；赘肉去脂，食之不油腻；胶冻全透明晶莹，柔韧性不绕口，不肥不油腻。此菜可口健脾开胃，色雅味佳，颇振胃口。若加上姜片，略加米醋，更有一番滋味。
南京市——南京盐水鸭
江苏南京土特产，生产制造的南京盐水鸭鸭皮肥肉嫩、肥实而不腻口、香鲜香美，具备香、酥、嫩的特性。而以中秋节前后左右，桂花树绽放时节制做的的南京盐水鸭色味最好，名叫南京桂花鸭。
扬州市——蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是颇负盛名的镇江市、扬州市地域传统式特色美食。狮子头有多种多样烹饪方法，就可以清炖，也可以清蒸的。因清炖嫩而肥鲜，比清炖知名。如“蟹粉狮子头”，成菜后蟹粉鲜美，通道而化，备受大家热烈欢迎。
泰州市——八宝带鱼
八宝带鱼，是泰州市传统式特色美食，在制做上面有独到见解。刀鱼腹肉较薄，肩胛骨特细，是泰州市特等中式烹调师元纪能恰当地把脊椎和肩胛骨详细的取下来，而维持鱼的外观设计详细。其手艺之高超，功底之浓厚，技巧之熟练，在“整鱼出骨”一法上，称得上独向烹林。带鱼肉质地鲜嫩、美味，用清蒸的法完善，鱼类能维持原型原色，腹填八宝，食之多料百味，香鲜光亮，为春天特色美食。
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