三杯鸡是哪里的特色菜？

鸡脯肉肉质地鲜嫩,味道美味,在饮食搭配界是关键食物之一，用途普遍，自然在其中三杯鸡便是一道十分知名的鸡脯肉美食，大伙儿也常常能吃到，可是对三杯鸡是哪里的特色菜和来历都较为不清楚，当期美食文化给你分析三杯鸡。

三杯鸡起源于江西省，不但江西省内普遍广为流传，还广为流传来到中国台湾变成了台菜的意味着，江西省内以南昌市三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最知名最具象征性。

流传与名将岳飞庐陵文天祥相关。因其烹调时没放滋补汤，仅用酒酿一杯，动物油一杯，生抽一杯，故称三杯鸡。

三杯鸡是江西特色菜，因烹饪黑椒鸡块时添加甜米酒、动物油、生抽各一单杯，没放滋补汤，用碳火将黑椒鸡块炖熟而而出名。而它的来源于与英雄文天祥相关：

三杯鸡 南宋末年，名将岳飞文天祥抗元被俘虏。一位老太太获知文天祥将要被杀，就带了一只鸡和一壶酒来牢中看望他。在一位江西省狱卒的协助下，老太太看到了文天祥。这名狱卒把老太太带的鸡整理好切割成块，在瓦钵中倒上三杯酒酿，用文火煨制。

一个时辰后，两个人把鸡脯肉端到文天祥眼前，他心存灭亡之恨吃完了最终这一顿饭。这一狱卒返回家乡江西省后，每到文天祥祭日，必备这家常小菜祭拜他。之后，主厨将三杯酒改为一杯甜酒酿、一杯生抽、一杯动物油，并且用江西宁都土特产的宁都三黄鸡做原材料，这就是目前赫赫有名的江西省三杯鸡了。2008年，这家常小菜还当选了奥运会主菜单。

传说故事二

三杯鸡广为流传几百年，在赣中贛南等地广泛散播，而真实的起源地是万载县。相传，万载县城娱乐市郊，有兄妹二人不离不弃。有一年旱灾引起手机版饥荒，侄子明确提出，两者之间在家里掉以轻心，比不上出门维持生计。他背井离乡那一天，亲姐姐把家里仅存的一只三黄鸡杀了烧好，而为送别。

穷家也找不到哪些调味品，就把橱里仅存的食用油、生抽、酒，同黑椒鸡块一起放到石锅里烧焖。一个时辰过去，不愿满屋子香醇香气扑鼻，吃来美味极其。之后，侄子沦落到宁都县城，在一家餐饮店顾佣，東家见他办事勤恳，为人正直诚信，就招为姑爷。过去了一些年，侄子回万载把亲姐姐接来一起住。他忘不掉当初背井离乡时亲姐姐做的那家常小菜，规定亲姐姐改版一遍。之后，这家常小菜历经生产加工梳理，变成商家招待消费者的当家菜，令往日顾客赞叹不已。

因此，不断发展来到商旅服务行脚、官宦子弟、步衣别人。广为流传几百年的“三杯鸡”早已变成赣菜的一道經典制做。

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