徐州市，位于京沪线两大铁路线交界处，又有京杭大运河历经，有着“五省通衢”之称。徐州交通便捷，吸取了多方面文化融合自身，产生了自身的特点。来徐州旅游不可或缺的便是品味本地特色美食。那麼一起来小吃文化全集探寻一下吧。
八义集油炸臭豆腐
八义集油炸臭豆腐是江苏临沂市邳州市八义马店镇的特色美食。八义集油炸臭豆腐以八集酱菜厂生产制造的更为知名，其入鼻虽特臭极其，至口却润若无一物，沾舌则回味无穷绵长，进喉已经是流连忘返，在本地广为流传那样一句话“闻着臭、吃着香，品了一缸再一缸”。
八股炸油条
八股炸油条在徐州市现有100很多年历史时间。有车轱辘形和椭圆型二种。因制成品颜色金黄色、酥香气美、呈遍布匀称状，故称作八股炸油条。2000年被获评“特色美食小吃”。
徐州烙馍
烙馍用未发醇的面烙成，厚约0.1厘米，直径30厘米，吃到嘴里，柔韧性、筋软、有嚼头，既压饿，以有健齿功效。烙馍是徐州市民俗独有的中式点心，有悠久的历史。徐州市一直广为流传着一首民谣歌曲：“圆溜溜小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里桃酥卷馓，送于抗金英雄尝。”
八义集羊汤
八义集羊汤是江苏临沂市邳州市八义马店镇的美食特色。邳州八义集羊汤的特性是：颜色乳白色、汤质美味、营养丰富、不膻去腥、味儿香醇出现异常。
捆香蹄
捆香蹄，产于江苏新沂市的传统式土特产。一种捆香蹄肉类食品产品。它是以去除正中间主龙骨，保存蹄皮及趾骨的新鮮猪脚为主导原材料，在其中包囊有腌渍的猪猪瘦肉及熟皮丝相混和的包馅，经卤煮、除菌得制成品。本产品外观设计美观大方，保存了猪脚的样子、味美、香味浓，保存期长，是一种即开既食的肉类食品。其特点是以去除主龙骨保存蹄皮及趾骨的新鮮猪脚为主要材料，在其中填充经调味料酱卤的猪猪瘦肉及皮丝做成的包馅。
彩蝶油炸馓子
徐州市的彩蝶油炸馓子以其香酥、咸谈适度、馓条苗条、通道即碎的特性，获得大家的钟爱。徐州市的彩蝶油炸馓子外观美观大方，口味颇佳。苏轼在徐州市任职期爱吃这类油炸馓子，在他的《寒具诗》中写到：“纤手揉成玉数寻，碧油炸出品绿深，夜来春睡无轻和重，挤扁丽人缠臂金。”
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