夏季到暑热来，这时候小暑节气就即将迈入了气温更为炎热的情况下，通常大家的胃口会由于气温的要素而遭受危害。此刻假如在适合的時间挑选熬汤用于健脾开胃得话是一个非常非常好的挑选，能确保营养成分还能提高胃口。
小暑节气挑选口感口味淡的素菜汤，不但可口，还不容易提升太多的发热量，东瓜、箩卜、黄瓜、番茄等都能够用于熬汤。
很多人都是会想起美味可口的高汤，小火慢炖好多个钟头，乃至半天，觉得那样食材的营养成分才可以充足融解到汤里。实际上，熬汤時间适当延长的确有利于营养成分释放出来和消化吸收，但時间太长反倒不利营养成分保存。权威专家表明，骨头汤能够文火慢煲，肉类食品带有蛋白，蛋白的主要成分为碳水化合物，加温一两个钟头，碳水化合物链断掉以后营养成分更加容易被消化吸收、消化吸收。但素菜汤则不一样，煮的時间过长，营养元素会被毁坏，并且还危害口味。
老东瓜煲菏叶
东瓜是炎夏时最常见的瓜蔬之一，它香甜、瓜肉厚，且水份多。中医学觉得它有解暑湿、养胃酸、涤秽、消痈、行水、退肿之功，民俗用于解暑的用处，通常要选择老的东瓜，由于其解暑力好而寒性之性又有一定的变弱。另外要连皮连籽合用，由于冬瓜皮和冬瓜籽（入中药材还称冬瓜仁）均为清热解毒、利湿的中药材。
菏叶能清爽消暑，解渴生津止渴，加上芳香香气扑鼻，历年来被广东省民俗视作清暑妙品。
伏苓为去湿气类中药材，性平味甘、淡，有清泻寒湿、祛毒有利排尿之功。
红小豆食品药品兼之，中医学觉得它性平味甘、淡，能健脾胃祛湿、退肿祛毒。二者入汤对去除水液之患十分合理，且也有健脾的作用。鹅肉是性凉而滋补养生的禽产品，宜夏日炎热时滋补养生常用。
民俗有“嫩鸭湿气，老鸭补阴”之说，因此 熬汤一般选老鸭。本汤有解暑清热解毒、祛湿利湿、补阴滋补之功，是炎热水液交叠时的家中汤品。
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