四川菜是在我国四大菜系之一，遭受喜重口味群体的青睐，不管到哪座大城市都能见到许多四川菜的影子，比如四川的花甲粉、凉面、重庆鸡公煲这些遭受各城市人口的亲睐。那麼，四川菜的发展趋势历史时间也有它的特性又是什么呢？就跟随我一起看一下四川菜文化艺术吧！
四川菜做为在我国四大菜系之一，在中国烹制有史以来占据关键影响力。它取样普遍，调料变化多端，菜品多种多样，口感清鲜醇浓并举，以灵活运用香辣而出名，并且以其别具一格的烹饪方法和浓厚的地方风味，久负盛名，变成中华文化美食文化与古代文明上一颗绚丽夺目的耀眼明珠。
（一）四川菜有悠久的历史
四川菜始于我国古代的巴国和蜀国。它的发展趋势，经历了从年纪至两晋的原型期，隋朝到五代的很大发展趋势，两宋出川传至全国各地，至清朝末年民国时期组成特色菜四个环节。之后，从武昌起义到抗日战争，我国烹调派系结合，给四川菜烹好以深层次危害，使之更为丰富多彩。新中国成立创建后，我国共*产*党和市人民政府高度重视烹制工作，主厨影响力发展，人才济济，累累硕果，为四川菜的进一步发展趋势开拓了无限宽阔的发展前景。
探寻四川菜组成与发展趋势的原因，有三点是非常关键的：
一是得天独厚的自然条件。四川从古至今就会有“成都天府之国”的美誉。地区河流横纵，四季常青，烹调原材料多并且广。不仅有山区地带的山珍野味，又有河流的鱼虾蟹鳖；不仅有肥硕味美丽的各种家禽，又有四季持续的各种各样新鲜水果和笋菌；也有品种齐全、材质优良的酿制调味料和栽种调味料，如自贡井盐、内江市白砂糖、阆中保宁醋、德阳市生抽、郫县豆瓣酱、茂汶麻椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府豆芽菜、南充冬菜、新繁酸菜、乌鲁木齐地区的朝天椒等，都为各式各样四川菜的烹调以及变幻无穷的调料，出示了优良的物资供应基本。
此外，四川生产的与烹调、筵宴相关的许多 酒和茶，其种类品质之优质，也是知名东西方的，如宜宾市的五粮液、沪州的老窖特曲、绵竹的剑南春酒、成都市的全兴大曲、古蔺的郎酒，和重庆市的沱茶等，他们对四川菜的发展趋势也是有一定的提高功效。
二是受本地风俗人情的危害。据历史学家资格证书，古时候巴渝人早已有“尚味道”、“好辛香”的饮食搭配风俗习惯。皇室豪門婚娶良辰美景、接待客人聚友，莫不大摆“厨膳”、“野宴”、“猎宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多、肴撰绮错的筵宴。来到清朝，民俗婚丧寿庆，也广泛筹备“宴会”、“田席”、“越马宴”、“下码宴”这些。注重饮食搭配的传统式和四川菜烹调的发展趋势与普及化，铸就了一大批专注于烹调的专业人才，使四川菜烹调手艺代代相传，经久不衰。
三是普遍消化吸收融会贯通每家之长。四川菜的发展趋势，不仅借助其丰富多彩的自然条件和传统式风俗习惯，并且还归功于普遍消化吸收外界工作经验。它无论对宫廷式、官衙、中华民族、民俗菜式，還是对派别寺院的菜式，都一概消化吸收消化吸收，去其糟粕，充实自己。秦灭巴渝，“辄徙”进川的权势富商，带进了中华的饮食搭配风俗习惯。之后历朝治蜀的外省人，也都把她们的饮食搭配习尚与名撰美味带人四川。
特别是在清代，外国籍进川的人大量，以湖广为代表，陕西省、河南省、山东省、云南省、贵州省、安徽省、江苏省、浙江省等省，也都是有进籍的。这种自异地进川的人，既带进了她们本来的饮食结构，另外又逐渐被四川的传统式饮食搭配风俗习惯所同化作用。在这里类状况下，四川菜加快消化吸收全国各地之长，推行“南菜川香”、“北菜川烹”，继续保持传统式，精雕细琢发展，组成口味与众不同、具备普遍群众基础的四川特色菜。
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