坚信很多人也不喜欢油炸臭豆腐，一嗅到哪个味就很臭，但全是闻着臭，吃起來香气四溢。嫩嫩味儿。油炸臭豆腐是我国汉人特色美食之一，广为流传于中华民族，及全球别的地区的水豆腐发醇产品。大家一起去了解一下美食文化吧。
流传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赴考的王致和英才落第，闲居在会所中，欲返归故居，交通不方便，盘缠皆无，欲在京修读，提前准备再度应考，又距下科试期甚大。无可奈何，只能在京暂维持生计计。
王致和的家中原非颇具，父亲在故乡设立豆腐坊，王致和幼时曾学过做豆腐，因此便在安徽省会所周边租用了几家房，购买了一些简易的用品，每日磨上几升黄豆的水豆腐，走街串巷。正值夏天，有时候卖剩余的水豆腐迅速长霉，没法服用，但又不甘废料。他苦思对策，就将这种水豆腐切割成一小块，稍稍晾干，觅得一口小缸，用盐腌了起來，以后歇伏暂停营业，一心修读，慢慢地便把这事忘记了。
秋雨英姿飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想到那缸腌渍的水豆腐，连忙开启气缸盖，一股臭味扑面而来，取下一看，水豆腐已呈深灰色，用口试着，感觉异味闲暇却蕴含着一股浓厚的香味，虽非人间美味，却也回味无穷。赠给左邻右舍品味，都夸赞不己。
致和屡试没中，只能弃学做生意，按以往做一下的方式生产加工起油炸臭豆腐来。这物质优价廉，能够佐餐下饭菜，合适收益低的劳动者人服用，因此 逐渐开启销售市场，做生意日渐兴旺。后经展转筹集，在延年益寿街正中间路西购买了一所铺面房，生产加工，批零兼营。据其购买房子的契约书所述，时为康熙皇帝十七年冬。
明朝专家学者何日华在那时候则已在经典著作上说，安徽黟县人喜爱在夏秋季之时用盐使水豆腐掉色生毛，清洗整洁资金投入沸油中油炸，有海里鄂鱼的味儿。照那样看，不论是制作方法或熬法，仿佛都和明太祖朱元璋的版本号没什么各自。
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